大米为什么会发霉、生虫?

大米为什么会发霉、生虫?请根据食物储存的原理分析大米会发霉、生虫的原因。并提出有效的解决办法。
吾乃一初中生也,老师这样考我,是七年级科学题目矣,如何作答才能感动老师让我得分

教你防止大米生虫的妙招,学到就是赚到

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-18
大米发霉生虫的原因:大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

发霉大米 - 长期食用有致癌性:
医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周。
发霉大米 - 大米发生霉变的主要特征有:
  1.色暗:米粒色泽发暗、无光泽。
  2.发潮:米粒表面微显潮润,俗称“出汗”。
  3.发软:米粒水分增加,硬度降低,用手搓或牙嗑时清脆声减弱。
  4.起毛:米粒湿润,沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,显得毛糙不光洁。
  5.起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继续发展成灰白色,犹如筋纹。
  6.起眼:由于大米胚部组织较松,富含蛋白质和脂肪,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色俗称“起眼”。
  7.异味:大米原有的香气减弱或消失,出现一种糠酸味。
发霉大米 - 发霉大米的三个阶段:
  早期阶段大米品质变化不大,如及时处理,不影响食用。可在做饭前用清水多搓洗几遍,倒掉水中浮物、米糠,降低大米中霉菌毒素的含量,同时掺进多半好大米,以稀释霉菌毒素,降低对身体的伤害。
  当米粒出现了起筋,沟纹形成白线,米胚变色严重,闻起来有明显霉味时,说明大米进入霉变第二阶段,此时的大米不能食用。
  发霉的大米对人体造成伤害的主要是霉菌产生的毒素,这些毒素一般比较稳定不容易破坏,即使阳光暴晒也很难消除,所以如果霉变程度严重,应坚决不要食用。
第2个回答  推荐于2017-09-11
大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫,发霉(霉菌的大量繁殖)。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。

参考资料:我是学食品贮藏与加工的

本回答被提问者采纳
第3个回答  2019-01-29
因为大米在丰收的时候虫就在大米上产下了卵。所以当大米在潮湿的时候就会有虫生出
第4个回答  2019-11-13

为什么米里会生虫子呢

相似回答