买肉夹馍的酱是甜面酱，按照方法制作就很香。
自制甜面酱方法：
材料：
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油3克，胡椒粉2克、冰糖5克，姜末2克、蒜末2克、葱末3克，30克干红辣椒剁碎，植物油2克，香醋1克。
步骤：
1，把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
2.烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
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