我用了凹面电磁炉至少有5年以上了,普通家庭用的,买的锅不下5、6个了。家用凹面电磁炉最大的问题是挑锅,不是材质上的挑锅,而是锅底弧度的问题。以为我买的锅里包括了生铁锅、铸铁锅、熟铁锅、304不锈钢锅(当然非金属类的锅肯定不行的)都能用,但与凹面电磁炉的弧面贴合度难以匹配。以第一个凹面电磁炉为例(X婷牌子的单头凹面电磁炉),它的凹面弧度相对来说大一点(也就是稍微深一点),适合的使用的锅稍微多一点(香港的陈X记熟铁锅也可以用,炒菜很好)。后来搬家装修了新的厨房换了一个双头电磁炉就不好用了,以为凹面的弧度比较小(也就是比较浅),很多锅的锅底部都顶到炉头的底部,完全放不稳,非常难找尖顶(圆顶)的炒锅,试买过4、5个圆底锅都不行。而将就着用平底的锅去做菜就完全发挥不出凹面电磁炉的优势。我看到现在市面上卖的商用的凹面电磁炉的凹面就比较深,可以适合各种圆底的锅。几年的使用经验,仅供参考
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