做雪花酥为什么会糊底？

如题所述

推荐答案 2020-07-16

做雪花酥如果出现糊底的情况，肯定是你的火候太大了，火侯肯定是不能大的，而且操作过程中要快，这样的话就不会出现糊底的情况了，尽量使用不粘锅。

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第1个回答 2022-04-22

1.
多加些奶粉雪花酥太黏一般是由于黄油的比例不对造成的,一般放半斤棉花糖只放一两的黄油,切勿放多了,放多了,雪花酥就会很软,吃起来超级粘牙。如果黄油放的太多做出来的雪花酥就会比较黏,这个时候可以选择适量再加一些奶粉。
2.
注意炒制时间炒制棉花糖要注意,时间不要过短,要差不多融化不成型的时候再放奶粉,棉花糖的炒制时间也不能过长,不然会造成口感过硬,或者炒糊的现象。

第2个回答 2020-07-16

之所以会出现这种情况，你因为你的水加的太少了，其实就是你可以使用一些不粘锅，要稍微好一点。

第3个回答 2020-07-16

可能是火候太大了吧？一定要控制火候，控制好时间，要翻面，这样的话就可以防止它糊底了

第4个回答 2020-07-16

做这个雪花酥的时候，要不停的搅拌，一张都过了，就粘在锅底了

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雪花酥软是什么原因呢答：1、黄油太多：黄油过多会导致雪花酥软，一般按照250g棉花糖加50g的黄油的比例即可。2、奶粉太少：奶粉放少了会出现太软太黏的现象，可以适当加一些奶粉进行补救。3、棉花糖炒制时间过短：炒制棉花糖时时间不要过短，融化至不成形时再放奶粉。但时间也不可过长，不然会造成口感过硬，或炒糊的现象。

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雪花酥太软怎么补救雪花酥变软了怎么办答：雪花酥太软的原因有可能因为配料比例不对，按照250g的棉花糖50g的黄油这个比例就可以了；如果是奶粉放少了就可以适当加一些奶粉；也可能是棉花糖炒制时间不够，炒制时间也不能过长，不然会口感过硬，或者炒糊。雪花酥的主要成分有小饼干、黄油、棉花糖、坚果、奶粉，如果要做成巧克力味的，可以另外加入一...

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