大豆：是迄今发现最有效降低胆固醇的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E，有较好的降脂作用；大豆蛋白质进入人体能抑制低密度脂蛋白的生成，使血清胆固醇下降，而且体内胆固醇越高，大豆降脂效果越大，不会使高密度脂蛋白下降；可遏制对人体有害的甘油三酯的升高。因此，大豆制品是一种“抗心血管病的利器”。有心血管病的人应多吃大豆、少吃肉。每天约食用大豆蛋白质60～100克，约有90%的高胆固醇患者明显好转。
燕麦：为高营养粮食之一，含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素、卵磷脂和B族维生素等。对人体内分泌紊乱和营养失衡形成的高脂血症有显著降脂效果，可降低血清胆固醇、甘油三酯、β－脂蛋白，并可清除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白，防止动脉粥样硬化。我国农科院品种资源研究所与北京18家医院合作进行几年的研究，证实燕麦对高血压有防治效果。患者每天早餐食用50～100克燕麦粥，两个月后胆固醇可下降14.5%、甘油三脂可下降17.3%、低密度脂蛋白下降159.7%毫克。国外研究人员还发现燕麦能降低血糖，因燕麦内含有多糖物质—葡萄聚甙糖，溶解后产生高粘滞性，粘附在肠壁上，阻止糖分吸收。