大豆:是迄今发现最有效降低胆固醇的食品,含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E,有较好的降脂作用;大豆蛋白质进入人体能抑制低密度脂蛋白的生成,使血清胆固醇下降,而且体内胆固醇越高,大豆降脂效果越大,不会使高密度脂蛋白下降;可遏制对人体有害的甘油三酯的升高。因此,大豆制品是一种“抗心血管病的利器”。有心血管病的人应多吃大豆、少吃肉。每天约食用大豆蛋白质60~100克,约有90%的高胆固醇患者明显好转。
燕麦:为高营养粮食之一,含有极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素、卵磷脂和B族维生素等。对人体内分泌紊乱和营养失衡形成的高脂血症有显著降脂效果,可降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白,并可清除沉积在血管壁上的低密度脂蛋白,防止动脉粥样硬化。我国农科院品种资源研究所与北京18家医院合作进行几年的研究,证实燕麦对高血压有防治效果。患者每天早餐食用50~100克燕麦粥,两个月后胆固醇可下降14.5%、甘油三脂可下降17.3%、低密度脂蛋白下降159.7%毫克。国外研究人员还发现燕麦能降低血糖,因燕麦内含有多糖物质—葡萄聚甙糖,溶解后产生高粘滞性,粘附在肠壁上,阻止糖分吸收。