所谓四不吃指的就是牛肉、乌鱼、鸿雁、狗肉。其原因是这样的。
1、不食牛，因其善。一辈子吃的是草，挤出的是奶，终生劳作，普济众生，它太辛劳了，不能吃。众所周知，太上老君是骑着青牛出函谷关的，他被关令尹喜留下，才铸就了《道德经》。道经说，牛羊食草，纯善之物也。所以说道家不食牛羊肉，因其善。
2、不食乌鱼，因其孝。人们通常说：乌鱼最可恶，连自己的亲生子都吃，但道教说法与此恰恰相反，他们认为：乌鱼一到产卵期，两眼昏花，什么也看不见，只待饿死升天，乌鱼崽最有孝心，宁可自己游入母嘴，给娘充饥，也不能让娘饿死，精神可贵可佳，吃不得。古人一般都不食乌鱼，捉到即放之。道教不食乌鱼，因其孝。
3、不食鸿雁，因其贞。鸿雁志向高远，矢志不渝。皆为夫妇后，一心一意，即使一方死亡，另一方也贞守到最后，过单身生活。雌雁产卵之时，雄雁在一旁守候，如遇天敌，奋身反抗。失偶孤雁，终生独居，处境凄凉，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不该吃。道教不食鸿雁，因其贞。
4、不食狗，因其忠。古往今来，人们常说：子不嫌母丑，狗不嫌家贫。终生随主，为主效劳，不可食也。狗是人类至善至忠的朋友，为人类服务，忠心耿耿。所以道教禁食狗肉，因其忠。
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道教禁忌
1、道教在举行宗教活动时，不仅要有清静的醮坛，而且道士本身也应保持清净之身。在行仪式之前，道士通常要斋戒沐浴，洁净身心。道士沐浴时忌俗人见浴。所以沐浴须在密室中进行，而且忌用不洁之水。
2、道门内部具有浓郁的神圣氛围和宗教色彩，衣有衣的要求，食有食的讲究，都不能够随心所欲，我行我素。道教服饰禁忌内容很多，主要包括：忌秽亵法服；忌法服不洁、形仪慢黩；忌衣服杂色；忌衣饰华美、与俗无别；忌法服借人等等。
3、在饮食方面，道教养生之道的一个很重要的内容就是饮食禁忌。道教特别强调对于酒、肉及五辛之菜等的禁绝。现今，道教两派之中，全真恪守古训，苦心厉志，不立家室，禁绝荤辛；而正一则允许成家，除斋醮活动期间，一般不禁绝荤辛饮酒，但求心净而已。
参考资料：百度百科-宗教禁忌
道教是中国本土宗教，以“道”为最高信仰。道教在中国古代鬼神崇拜观念上，以黄、老道家思想为理论根据，承袭战国以来的神仙方术衍化形成。祖天师张道陵正式创立教团组织，距今已有1800年历史。在几千年各大朝代中，道教很多时候甚至成为国教。那你知道道教有“四不吃”吗？那到底为什么不吃这四样呢？
1.不吃牛，这是因为其善的缘故。要知道牛吃的是草，挤出的是奶。花钱流作为中国古代农耕必不可少的牲畜。不仅道教不主张吃牛，古代的朝代基本上都有颁布禁止宰杀耕牛的法律。要是故意或是误杀牛的人还会被处罚就算是病死的牛，经过申请和审批后才可以分而食之。
2.不吃大雁。因为其象征着忠贞。在古代。大雁是高尚的代表，其一只大雁一生只会有一个伴侣，要是其中一方死亡，另一只大雁会终生不再寻求伴侣。
3.不吃狗，因为其的忠厚。就现在来说，狗是人类最好的朋友。狗对主人忠心耿耿，终生随主，为主效劳。就算主人贫穷，狗也会不离不弃。
4.不吃乌鱼，因为其的孝顺。在古时，万事孝为先。如果一个人对他的父母不孝顺的话，那是很严重的，不仅会被世人所诟病，还会影响自己的前途。而乌鱼到了产卵期的时候，两眼昏花，什么都会看不见，造成它觅食儿困难，只能乖乖等死。但乌鱼鱼崽最有孝心，会自己游进乌鱼母亲的嘴里，不让其饿死
道教确实有“四不吃“的说法。”四不吃“包括牛肉、狗肉、乌鱼、鸿雁。原因令人感动。道教也是非常善良的。
第一、不吃牛肉。
说起牛，我们都知道。“勤劳”是牛的标签。在古代，牛更是一个家庭的重要财富和功臣。为主人耕田而减轻人的劳作。吃下去的是草，却还能产奶。牛如此辛劳，还要吃牛？会不会太不知道感恩了？
第三、不食乌鱼。
乌鱼是非常重感情的,会护子的鱼。能在鱼类中是唯一的雌雄对制配偶。产卵后亲鱼守于巢底，保护鱼卵，免受侵害。而小鱼崽在妈妈可能遇见危险的时候，也会帮助妈妈活下去，甚至是牺牲自己。
如此母慈子孝的生物，万物之灵的人类也未必做得到。所以道教不吃乌鱼。
第三、不吃鸿雁。
据说这是因为鸿雁的“一夫一妻制”。“一生一世一双人”。一方即使死亡，另一方也会坚守在它的身边。宁愿孤独终老，也绝对不会“二婚”的。如此忠贞不渝的爱情，令人感动。所以道教不吃鸿雁，是因为它们对另一半的矢志不渝。
四、不食狗肉。
其实不仅仅道教不吃狗。我们生活中也早已认定狗是人类的好朋友。很多人养小狗甚至当作孩子来养。狗会陪伴主人，会保护主人，却不会对主人有诸多要求。如此忠臣，怎能忍心杀了它吃掉呢？道教因狗的忠诚而禁止吃狗肉。
这就是道教的关于饮食的“四不吃“原则，充满了温情与悲天悯人的情怀。