当涂大肉面是一道传统的中国面食，以其丰富的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。要做出一道好吃不腻的当涂大肉面，需要注意以下几个方面：
选材：选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉，肉质要紧实有弹性，肥瘦相间，这样炖出的肉既有嚼劲又不会过于油腻。面条则选择高筋面粉制成的，这样煮出来的面条筋道弹牙。
准备配料：准备适量的青菜、葱花、姜片、大蒜、八角、桂皮等香料，以及酱油、料酒、白糖、盐等调味品。
处理肉：将猪肉切成大块，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将肉块放入沸水中焯水，去除杂质和腥味。
炖煮肉：锅中加入适量的清水，放入焯好水的肉块，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及适量的酱油、料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块炖至软烂入味。
调味：在肉快炖好时，根据个人口味加入适量的盐和白糖进行调味，使汤汁鲜美而不腻。
煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据面条包装上的说明煮至适口程度，期间可适当搅拌防止面条粘连。
准备青菜：将青菜洗净，切成适当大小，可在面条煮至半熟时加入锅中一同煮熟，也可单独焯水。
组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，再放上煮熟的青菜，最后将炖好的大肉块放在面条上，浇上炖肉的汤汁。
装饰：撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。
享用：一碗热腾腾、香气四溢的当涂大肉面就完成了，趁热食用，味道更佳。
为了确保大肉面不腻，还可以注意以下几点：
肉的选择和处理很重要，选择肥瘦相间的肉，且炖煮时间不宜过长，以免肉质过于油腻。
炖肉时加入适量的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜等，可以吸收部分油脂，使汤汁更加鲜美不腻。
炖煮过程中适当去浮油，保持汤汁清爽。
面条的煮制要掌握好火候，避免煮得过软，影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出一碗美味的当涂大肉面，既能满足对美食的追求，又能保证不会过于油腻，适合各种场合享用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考