从外观上怎么挑选出皮薄好吃的柚子？

Question

如题所述

Answer 1

　“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金。”

　　人烟寒橘柚，秋色老梧桐；又到了吃柚子的季节，可买的没有卖的精，好些买家抱怨就像“赌石”，难矣！

　　那就让水果店白金会员~~咖哥来唠嗑唠嗑宝藏挑柚技巧呗！

　　核心要点：望闻摸掂捏！

　　一、望产地，挑种类

　　柚子味道好坏最核心的是它的身世，出生好味道就决定了80%；

　　比较出名有福建平和的琯溪蜜柚，广东的沙田柚，这两种较为优质；而平和琯溪蜜柚又分白肉蜜柚，红肉蜜柚和三红蜜柚。

　　白肉琯溪蜜柚，皮薄肉肥，汁甜味赞，口感香甜，是最原始的品种；

　　红肉蜜柚，肉芽嫩红，维生素含量更佳，具有更棒的营养价值，以3斤到4斤这个规格的最好吃；

　　而三红蜜柚呢？

　　则个大皮薄、瓤肉无籽，色泽红艳、汁多柔软，清甜微酸。

　　在俺心底，那皮淡粉红的三红柚就如同一个羞涩的闺房姑娘，在等待心上人。

　　ps：三红蜜柚与红肉蜜柚最大区别就在于白色毛坯上面，红肉蜜柚的毛坯是白的，而三红蜜柚的毛坯是红的。

　　但柚子成熟的关键点皆在：（柚皮）黄，金橙橙的，好像古时候的黄马褂一样；

　　主因在光照时间长，并且光照均匀，柚子的果皮才会通体发黄；但太黄的话（有个词叫做年老色衰）。

　　优质的柚子，一般都是淡黄色或者橙黄色的，而且颜色分布比较均匀。

　　二、嗅果香，摸柚皮

　　熟透了的柚子，味道芳香浓郁；

　　用手轻轻煽动柚子表面，就能闻到一股浓浓的柚子味，这样的柚子一般汁水都比较多，皮薄肉厚，是优质的。

　　而柚型则看：头部尖、颈部短、底部平，呈短三角形者，近望则像不倒翁似的，远观像水滴子。

　　关键词“上尖下宽”，“下宽”就是要求柚子“矮、胖、圆”，越圆则表示底部越饱满。

　　在我家这边有个传说，歪梨正柚；也就是梨要挑歪的，柚子要挑端正的。

　　其次，一滑二重三圆，果皮光滑，毛细孔细致，油囊包细小，摸起来无颗粒感，这样的柚肉质地Q软细致，似咀嚼鱼子酱，口感绝佳。

　　三、踮重量，测水份，量肚脐

　　温馨小贴士：柚子买大不买小，买尖不买圆，买黄不买青，买重不买轻。

　　手握柚子时，要有沉重感，400-600克最佳，尤其是大小一样的柚子里优先挑份量沉的；

　　毕竟，重量轻,体积同,水分含量低；虽个头大，但是柚子中的白色橘络多，所以，口感也不佳！

　　随后，叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷；迅速回弹、有阻力感的,皮薄肉多。

　　这关键是看果皮的厚度和水分。

　　最后，看一下柚子底部的小圆圈，也就是肚脐眼，圆圈较大、且是凹进去的，一般比较甜。

　　「柚」近「佑」，富佑团圆；试问：金秋的第一颗柚子，你准备好了吗？