第1个回答 2017-03-28
1.
羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
2.
煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
3.
汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4.
总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
5.
冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6.
大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
7.
取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
8.
待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
9.
再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
10.
40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
11.
继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
12.
酥烂后大火收汁,视喜好而定
第2个回答 2016-12-06
用料
主料:羊排2000克
白萝卜1只
辅料:红枣3颗、枸杞20颗、生抽30毫升、老抽5毫升、棕糖80克、八角1个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧羊肉的做法:
1.羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
2.煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
3.汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4.总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
5.冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6.大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
7.取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
8.待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
9.再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
10.40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
11.继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
12.酥烂后大火收汁,视喜好而定
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
第3个回答 2019-03-28
红烧羊肉这道看起来复杂的菜,其实很简单,教程在这里了,适合家庭自制,动手试试。
第4个回答 2016-12-06
食材用料:
羊腱肉2500克
干黄酱少许
老抽酱油少许
料酒少许
盐适量
葱,姜,蒜适量
花椒,大料少许
草果,丁香少许
糖少许相克食物
老汤适量
菜谱做法:
1.新鲜羊腱子洗净备用
2.准备所以调料
3.在准备调味料
4.锅中放适量水,水开后下入羊腱子焯水捞出备用
5.老汤放入砂锅,然后把焯水羊肉放入
6.在把葱,姜,蒜和其它调味料一同放入砂锅中,开锅盖上盖改小火炖一个小时,不用马上捞出,就放在里面焖4个小时在捞出,自然风干表面汤汁在切片就完整了
7.色泽红亮,酱香浓郁,口感软烂