人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。吃花生时都有哪些注意事项呢？
一、记得吃红色外皮
很多人在吃花生米的时候喜欢将红色外衣剥掉，其实红色外衣才是真正对人体有益的东西，花生米的红色外皮，进入人体之后，能够修复受损的胃黏膜，对于肠胃细胞产生一定的保护作用。常吃花生米的红色外衣，也有助于调理气血，对于女性痛经和月经流动不畅也有着缓解功效，保护子宫和卵巢健康。
二、胆囊切除者不可以吃花生
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
三、不可以与黄瓜搭配在一起食用
即使花生有营养，黄瓜也同样有营养，但是二者放在一起，对身体健康就是有害无益了，为什么这么说呢？因为，黄瓜所含的水分比较多，从食物的种类来划分，应该属于寒性食物，而花生所含的油脂成分比较多，这两种食物从本质上是不相容的。也就是说，花生中的油性成分，与黄瓜中的成分不相容，最后都进入了肠胃，还可能会导致腹泻、肠胃不适等情况。因此，不要在夏季喝冰镇啤酒的时候，还给自己来一盘黄瓜、花生，这对肠胃有害，请大家务必牢记于心。
