怎么做香蕉蛋糕，外皮酥脆，口感绵密，超好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

怎么做香蕉蛋糕，外皮酥脆，口感绵密，超好吃呢？

香蕉不但划算营养成分，制成甜品也是美味可口，新手想尝试DIY蛋糕，何不参照大爷的这个秘方，恰当添加纯蜂蜜增加口味香味，还能提升蛋糕体的保湿性和细密感，家中假如有熟的香蕉，做起来变香更好吃！

香蕉蛋糕是一款常温下小点心，做法十分简便，应用慢煮的香蕉口味会更好，此次分享菜谱是无加上发酵粉的做法，将全蛋打发能帮助蛋糕越来越膨松，是香蕉蛋糕的其中一种作法。

可以依照个人爱好加上核果，第一次制作出来的情况下备至核果，核果比例也非常重要，若过多会盖住香蕉的香味，我个人喜欢不加核果的香蕉蛋糕，由于我所使用的烤模非常小，能吃到蛋糕边上焦焦的区域反倒较多，非常适合爱焦脆蛋糕得人。家中若是有没吃完的过熟香蕉，简易好多个流程就能做出好吃的蛋糕，下一次就动手做做看吧！食物：香蕉1根、生鸡蛋3颗、无盐鲜奶油60g、白砂糖65g、低筋粉120g

第一步

将香蕉捣成泥状，无盐鲜奶油加温溶化成液体鲜奶油，低筋粉筛粉，磨具先抹奶油，洒粉避免沾黏，蛋黄和白糖放进盆里，用电动搅拌机快速搅打成澎澎的浅黄色面糊（面糊滴落有纹理不容易立刻消失的情况）再倒入捣烂的香蕉泥拌匀。

第二步

分三次添加筛粉好一点的低筋粉，翻拌至看不见粉末状，先挖一小部分的面糊添加液体鲜奶油中混和，然后将混和后倒回本来盆里一起拌匀，倒进磨具里将烘烤盘摔几下震出汽泡。

第三步

电烤箱先加热容易上火/去火：180/180-掺烧180/180，约烤20-25min，先烤15min将烘烤盘调头再+10min，视着色水平及磨具尺寸调整时间，公布倒出来烤模晾凉，进行！刚烤出炉的吃着外皮松脆，里面扎扎实实细密。

Answer 2

香蕉去皮后，用勺子压成泥，放入柠檬汁拌匀 。鸡蛋分离出蛋黄，放入水、色拉油搅匀 。再筛入低筋面粉拌匀。放入香蕉泥搅匀 。蛋清中放入塔塔粉，搅打至粗泡后，分两次加入白糖，直到把蛋清打发至中性发泡 。取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中 。拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中 。翻拌均匀 。把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，提起震出大泡 。烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟，至上色熟透 。烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，放到烤架上晾凉切块

Answer 3

香蕉捣成泥状和奶油面粉一起搅拌，之后倒入模具中，放入烤箱烤半个小时左右即可

Answer 4

1、将香蕉捣成泥状，无盐奶油加热融化成液态奶油，低筋面粉过筛，模具先抹奶油，洒粉防止沾黏，全蛋和砂糖放入盆中，用电动搅拌器高速打发成澎澎的淡黄色面糊（面糊滴下有纹路不会马上消失的状态） 再加入捣碎的香蕉泥搅拌均匀。

2、分三次加入过筛好的低筋面粉， 切拌至看不到粉状，先挖少部分的面糊加入液态奶油中混合， 再将混合后的倒回原本盆中一起搅拌均匀，倒入模具中将烤盘摔两下震出气泡。

3、烤箱先预热上火/下火：180/180 -入炉180/180，约烤20-25分钟，先烤15分钟将烤盘掉头再+10分钟，视上色程度及模具大小调整时间，出炉倒出烤模放凉，完成！刚烤出炉的吃起来表皮脆脆，内里扎实绵密。