第1个回答 2021-12-01
【香葱火腿面包】
主面团用料：牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g；
内馅和装饰用料：火腿肠4根、香葱适量、鸡蛋液20g、番茄酱适量、沙拉酱适量；
1、揉面盆里放上主面团的所有用料，投放顺序是：牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g；
2、揉面盆安装到厨师机上，启动厨师机揉面，约15分钟左右，柔软光滑的面团就揉好了，面盆四周也都是很干净，不粘的；
3、揪出一小块面团，在手上抻开，能拉出完整且薄的膜，即使戳破以后，撕口处也会是略微光滑的状态；
4、将面团整好，放回揉面盆里，盖上盖子，发酵2-2.5倍大；
5、发酵好的面团体积大了很多，用手指在面团中间戳个洞，面团也不会塌陷，发酵完成了；
6、取出发酵好的面团放到揉面板上，切成等大的15个小面团，分别揉圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟’；
分成多少数量的面团，可以根据自己用来烘烤的烤盘大小来决定；
7、醒发后的小面团又大了一些，里面充满了空气，轻飘飘的。
8、醒发的时候准备配料，三根火腿肠切成15小段，另一根火腿肠和香葱一起切碎放到碗里，可以加一点油拌均匀，也可以不加；
9、取一个发酵好的面团，用擀面杖擀开成长条形，将面团里的空气都排出去；
10、将一小段火腿肠放在面饼的一侧；
11、边卷边收，将火腿肠卷在最里面，卷成一个小面团；
12、依次卷好15个小面团，摆放在铺着烘焙油纸的烤盘上，放到烤箱里，再放一盘热水帮助增加温度和湿度，发酵20-30分钟；
我这个是25L烤箱的自带烤盘，比较小，所以斜着摆放，不同大小的烤盘，可以根据自己的需要进行摆放；
13、发酵好的面团白白胖胖的，挤在一起很是好看；
14、在面包生胚表面刷一层鸡蛋液，这里是全蛋液，用的柴鸡蛋，颜色比较好看些，也可以换成蛋黄液；
15、先在每个面包生胚上挤番茄酱；
16、再挤上沙拉酱，交叉着挤就可以了，形状也没有固定的规则，比较随意；
17、最后再撒上香葱火腿肠碎，想要香葱味浓一些，可以多放点香葱；放到烤箱中层或中下层，160度烘烤，35分钟；
18、烤好的面包要及时取出来，去掉烤盘和油纸，将面包放到晾网上散热。
香喷喷的面包出炉了，房间里弥漫着面包的香气，太解压了！做面包的人都有这种感受吧，也许这就是家庭烘焙的魅力。好吃的面包并不难做，只要多做几次，就会越来越熟练，做得也越来越好。
新手制作面包建议使用面包专用高筋面粉，酵母粉需要使用耐高糖酵母粉；
建议配备一个厨房秤，方便称重各种用料。随便预估重量一般来说容易配料不准确导致失败；
不同面粉的吸水性不一样，刚开始揉面时要注意观察。面团刚揉的时候是有点粘的，随着面筋的形成，就会越来越光滑，不再粘手，面盆里也会是光滑的；
制作这款面包需要两次发酵，一次醒发， 面团的发酵和温度环境直接相关，所以要注意观察面团的状态，不要全靠固定时间；
烤箱之间存在温差，烤箱的大小、温差都会影响烘焙的时间和温度，请根据自家烤箱进行调节，如果是新烤箱不太熟悉脾性，可按本食谱中的温度和时间作为参考，及时调整并记录下来。
如果配方里的食材有些没有或不想用，比如淡奶油，可以去掉淡奶油换成牛奶或清水等液体，风味上肯定会有所不同，但也都能做，不过用量上需要根据液体的浓度进行调整。
第2个回答 2021-12-01
材料：高粉250克，细砂糖20克，盐5克，奶粉5克，酵母2.5克，水145克，黄油25克
辅料：火腿4片，奶酪4片，黑白芝麻适量
烘焙：上火210度/下火170度烤6分钟，转上下火150度烤8分钟
步骤
一、后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大
二、准备好黑白芝麻、火腿和奶酪对半切开，全蛋液打散备用
三、完成发酵的面团取出，排气后分割成8等份，滚圆松驰15分钟
四、将面团擀成牛舌状，翻面后平铺火腿和奶酪片，火腿可略宽于面片
五、自上而下卷起
六、将收口处捏紧
七、表面刷全蛋液
八、捏住面包底部的收口处，将刷过蛋液的表面在芝麻中沾满
九、排在烤盘上，略按压表面，盖保鲜膜做最好发酵2倍大，约1小时，入炉烘烤
第3个回答 2021-11-29
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
用料
高筋粉
400克
鸡蛋
一个
白糖
70克
牛奶
230克
盐
2克
发酵粉
5克
马苏里拉奶酪丝
30克
沙拉酱
20克
玉米粒，青豆，胡萝卜
50克（买的成品）
烤肠
10根
做法
将做法保存到手机

1/16 牛奶，白糖，鸡蛋，盐放下面，面粉放上面，发酵粉放最上面放入面包机内！

2/16 面包机用发面功能进行搅拌！

3/16 搅拌一刻钟时放入黄油，继续搅拌！

4/16 中途停机再次重新启动搅拌，总共揉四十分钟，揉出薄膜状态！放置温暖处发酵，也可以直接面包机发酵！（要求不高的这一步可以省略，直接用发面功能就可以了）

5/16 发酵至两倍大摁下去不回缩就可以了！

6/16 分成大小若干份，逐个揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！

7/16 奶酪丝，青豆玉米粒备好！

8/16 将松弛好的面团擀成长条，放入火腿！

9/16 捏紧包裹住火腿！

10/16 侧面切断，不要全部断开，要切双数的这一步我大意了，导致后面交叉时有单个！

11/16 切断部分横截面交叉朝上！

12/16 全部做完造型放入烤盘，放烤箱30度二次发酵四十分钟！烤箱里放一碗热水增加湿度与温度！

13/16 二次发酵好后拿出表面刷上蛋液放蔬菜丁！

14/16 之后摆放上奶酪丝，最后表面挤上沙拉酱！烤箱提前预热，18度烤20分钟！

15/16 二十分钟后出炉晾凉！

16/16 成品图！
小贴士
发面不要发过，过了做出来会酸，也不好做造型，颜色我喜欢浅颜色，如果喜欢重颜色的就要适当加温了！烤箱温度还是要根据自己烤箱来调节！
第4个回答 2021-12-01
哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。

孩子开学了，用普通面粉做香葱火腿面包，无需手套膜，柔软又好吃！孩子开学了，宝妈们又要为每天早餐给孩子吃什么而犯愁了；虽说现在我家没有上学娃，但每天要上班了，还有我们老俩口也吃过早饭再出门的，因此我也和宝妈们一样要做早餐的。俗话说：“家有余粮，心中不慌”，这句老话用在当下也是极其适用的，尤其是用在早餐上，太恰当不过了；所以一有时间我就会捣鼓吃的，这样就可以把第二天的早餐主食提前备好，早上起来煮个鸡蛋、热杯牛奶就可以了，不慌不忙的。

天热温度高，绿植长得飞快，阳台上种的一盆小葱几天不吃就是老长了；中午开冰箱的时候，看到还有一袋火腿片，想着有些日子，细看了下还好没过保质期；不如和香葱一起做面包得了，正好老伴儿和孩子们都爱吃香葱火腿面包；说干就干，趁热打铁，虽说天气不凉快且已是下午了，但一想到明天的早餐有了着落，还有那满屋飘着面包的香气，我顿时就来劲了。

常有粉丝留言给我说：做面包太难了；其实，我想说，只要方法正确，做面包一点也不难，尤其是做小面包，可比做吐司容易多了；特别是揉面，既不需要揉出完美的“手套膜”，对面粉的要求也没那么高；家里有普通面粉就能做，做出来的面包一样柔软有嚼劲，味美又好吃。就像今儿我要分享的这款香葱火腿小面包，就是用我平时做馒头包包子的普通面粉来做的，因为家人非常注重健康，平日饮食也是尽量少盐、少油和少糖的；所以这款面包，也是将白糖和黄油，减至最少量的，但做出来的面包依旧很成功；表面金黄金黄的，咬上一口柔软又有嚼劲，真的非常地好吃。出炉的时候，正赶上孩子下班，一进门就问：“老妈，你是不是又做香葱面包了？我在楼梯上就闻到了，正好肚子饿了”；真是馋猫鼻子尖，我刚转身准备去拍照的功夫，那小子就干掉了2个。

面粉不做饼了，试试这样做，不用出膜，少油少糖比卖的面包还好吃；为了让烘焙小白能够更好学习制作面包，并且一次成功，我特意把每一步图片都拍下来并且上传在下面的文章中；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
【香葱火腿小面包】
需要用到的食材有：
面团：鸡蛋1个，食盐3克，耐高糖酵母4克，黄油18克，白糖20克，冰牛奶170克，普通面粉380克
表面：蛋黄酱适量，番茄酱适量，美式火腿5片，鸡蛋液少许；香葱适量（忘记拍了）

数量：10个
烘烤：190度，上下火，烘烤15~18分钟（根据所有烤盘的实际情况来调整）
制作方法及步骤：
1、首先用少许温热的牛奶将酵母化开，静置一会儿，更好地激发酵母的活性；接着将食盐、白糖、鸡蛋、酵母牛奶液及称重好的普通面粉，倒入面包桶，用筷子搅拌成絮絮状，开始和面；记得盐、糖对角放，避免盐糖过早接触，影响发酵；

2、揉好后，把软化好的黄油加进去，继续揉面；

3、揉成一个光滑的面团即可，不用查看是否揉出手套膜；收圆后直接盖上保鲜膜保持湿度，再合上面包机的盖子，放在一旁发酵；现在温度是30度，最适合面团发酵了，不到半小时就发酵好了；

4、当面团发酵到2~2.5倍大时，用手指蘸粉从顶部戳下去，面团不塌陷不回缩，就表示发酵成功了；

5、取出面团，放在案板上，轻轻按压，把气体排掉，不用揉；然后按总重量平均分成10等份，收拢滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

6、取一份小面团，用擀面杖上下擀开成椭圆形（也叫长舌状），翻面，把左右两侧向中间折叠，然后光面朝上放入纸托中（没有纸托，直接放在烤盘上也是可以的，喝如果没有不粘烤盘，记得放张油纸防粘），一个面包胚就做好了，如图所示；

7、依次做好其它9个面包胚，摆入烤盘，送至烤箱中，并在烤箱的最下面放一碗热水，增加湿度，进行二次发酵；无需开启发酵功能，直接室温发酵就可能了；

8、趁面团发酵的时间，来准备表面装饰：香葱洗净擦干水分，切成葱末；圆形火腿片，十字切开；把蛋黄酱和番茄酱，分别装入裱花袋中，方便操作，备用；没有裱花袋，可以用保鲜袋代替，比直接挤更好操作；

9、当面包胚发酵至2倍大时，取出，用小刷子在表面刷一层鸡蛋液，方便粘合，还能增加面包的光泽度；同时预热烤箱：190度、上下火，10分钟；

10、放上切好的火腿，一袋里面有5片圆形火腿片，十字切开，一片切成小4小片；10个面包胚，一个2小片，刚刚好；

11、分别挤上蛋黄酱和番茄酱，最后再放上适量的葱花点缀，葱花多放点才香；当然不喜欢香葱的可少放点了；家里有芝士的，也可以放一些在上面，味道更赞；

12、送入预热好的烤箱中层：190度，上下火，烘烤15~18分钟；

13、烤到表面金黄，取出来，在台面上震一下，震出里面的热气，不用脱模，直接放在烤网上晾凉；

晾到手温时，即可上桌享用了，这样一道家庭版的香葱火腿小面包就好了。自己做的香葱火腿小面包，一点也不比外面卖得差，外面色泽黄金，里面柔软有嚼劲；咬上一口，小葱的香味，火腿的肉香以及沙拉酱和番茄酱的香味，多种香味在嘴巴中迸发出来，口感丰富，健康美味又好吃，全家人都爱吃；用来当早餐，零食或是下午茶点心都特别地好吃。孩子开学了，用普通面粉做香葱火腿面包，无需手套膜，柔软又好吃；简单美味的做法分享给你