掌握好关键的哪几点，干花椒在家能做出又麻又香的花椒油呢？

Question

如题所述

Answer 1

人们在制作美食或者调凉菜的时候，都喜欢将菜品当中撒一些花椒油，就能够提升菜品的口感。而且能够迸发出不同的香味，但是市面上的花椒油，价格还是比较昂贵的。要想在家制作出又麻又香的花椒油，也是需要几点技巧。首先要将从市场上，买回来的花椒，用流水清洗干净。然后再放进开水当中，浸泡若干分钟。然后再控干备用，这样在制作花椒油的时候，不容易糊，也不容易焦。制作花椒油的时候，还需要放一些洋葱和大蒜，来提升口感。

一、掌握好关键的哪几点，干花椒在家能做出又麻又香的花椒油呢？ 

在制作花椒油的时候，可以选择花生油，也可以选择菜籽油。并且等油温8成的时候，要在油锅当中，放入大蒜和洋葱，这样制作出来的花椒油特别好吃。开中小火的时候，就可以在油锅当中适量的再放一些桂皮，香叶，慢慢的炸。这样就能够将桂皮，香叶当中的香味，完全的散发出来。然后再开中大火，炸花椒。等花椒完全的开裂，就可以关火，关火以后不要将花椒及时的捞出。要用余温，慢慢炸花椒。这样炸出来的花椒，又麻又香，也不会焦。最后再拿一个漏勺，等油温冷却以后，再将花椒的渣子，用漏勺捞出。

二、结语。

这样就能够制作出，非常好吃的花椒油，花椒油制作好以后，一定要放进一个无水无油的瓶子当中，密封保存。这样就能够随取随用，在制作花椒油的时候，要注意所挑选的花椒，一定要选好。最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒炸出来以后，会非常影响口感，会给人一种非常苦的感觉。如果对于厨房小白来说，很容易挑选错。在炸花椒的时候，要放香叶，桂皮，洋葱，大蒜，这样会让炸出来的花椒油，香味十足。并且一定要控制好火候，火候不能过高，也不能过低，否则都会将花椒油炸焦。

Answer 2

要把花浇在清水中浸泡力感，受热均匀的花椒不容易糊，温八成热，下锅炸放入洋葱和大蒜边，炒出香味后捞出，下降后放入佐料，转为小火慢炸，闻到明显的香味后，再转大火炸5分钟左右，看到花椒裂开就能关火了，关火后先不要倒出，利用油的余温让继续将花椒炸的又麻又香。

Answer 3

应该注意调料的配比，并且也应该选择新鲜的食材来进行制作，在放入洗好的花椒时，一定要注意提前清理干净，然后加入一些香油和鸡精进行调味，这样就能够做出来了。

Answer 4

现在应该准备好干花椒，然后洗锅热油油热之后将花椒放在锅中翻炒均匀，炒出香味就可以了，然后加入适量的盐搅拌均匀就可以了。