原切和整切牛排的区别

Question

如题所述

Answer 1

一、整切≠原切要搞明白整切和原切，首先要了解合成和原切。它们的差别主要在于加工方式。01 合成牛排又叫「拼接牛排」。它自诞生以来一直被各种diss，因此也被叫做「重组牛排」，甚至「胶水牛排」。就是将小块牛肉或者碎肉通过添加一些食品添加剂比如卡拉胶、TG酶等黏合成一块整肉，冷冻后就变成一块牛排。它的形状比较一致、规整，属于速冻调理食品。02 原切牛排指未经任何预处理，直接将牛肉切割包装的牛排。它的工艺极为简单，只是物理切割，生产过程不需要解冻，也不添加任何辅料和食品添加剂。由于未经拼接，它的形状大多是不太规则的，属于冷冻分割肉制品。根据部位，原切牛排可以分为西冷、肉眼、菲力等。这些肉的特点，大家可以看我们之前的科普那整切牛排又是怎么一回事儿呢？随着大家对于牛排的关注度逐渐增加，一些劣质合成牛排逐渐被打击排斥。商家开始打造：拒绝拼接，只做整切。整切和原切是同一种概念吗？买整切好，还是原切好？听起来倒挺有那么一回事儿，仿佛和原切是同一种东西。甚至还有不少人，觉得整切就是原切。然而，它俩根本不是一回事儿。目前市面上很多的整切牛排，虽然用的还是整肉，但并不是完全无添加。比如这款标示整切的牛排，配料表是这样的：整切和原切是同一种概念吗？买整切好，还是原切好？这种牛排，除了牛肉还会加一些辅料和食品添加剂，进行腌制处理。也就是所谓的“静腌”。有关研究就有对整切牛排进行定义。整切和原切是同一种概念吗？买整切好，还是原切好？他们认为整切牛排与合成牛排一样，都属于速冻调理食品。在加工过程中，也会添加一些添加剂及辅料来改善牛排品质。只是用的原料可能是一块完整的肉，而不是拼接肉。所以，整切并不等于原切牛排，它更像是原切和合成牛排的过渡产物。我们用一张图来概括它们的区别：

Answer 2

区别一：
原切牛排是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理，原材料表上只有牛肉。整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。



区别二：
由于原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，有人喜欢吃七分熟或八分熟，随个人口感喜好。而合成牛排因为是由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，在食用前一定要烹饪至全熟。



区别三：
从价格上来看，原切牛排价格最高，合成牛排价格最低。所谓一分钱一分货。原切牛排虽好，但太贵。整切牛排在价格上有优势，不单是腌制好了，还配送锅、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消费者青睐。



看了我的方法，现在你知道整切和原切牛排的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道整切和原切牛排的区别。以上就是整切和原切牛排的区别的介绍。本回答被网友采纳

Answer 3

1、性质不同：原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作。整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖。
2、等级不同：如果按照等级来分，原切牛排 > 整切牛排 > 合成牛排，其中合成牛排建议大家最好不要买，因为其中的原料不明，很多是一些来历不明的碎肉合成的。
3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。