蒜冬天冻了能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

冬天大蒜冻了，这种情况不建议吃了。

大蒜被冻透明了不仅解冻后口感软烂，营养成分有所流失，而且由于低温破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，还会造成大蒜抗氧化能力下降，容易腐坏变质，这样的大蒜是不能吃的。

如果误食的话不仅起不到相应的补充营养作用，还可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。

大蒜冻了怎么办：

1、没变质的情况下：可以食用
大蒜冻了但没有出现变黄、变透明的情况下，可以用来炒菜烹饪使用，如果是用来生吃的大蒜则不建议放在冷冻保存。因为在解冻的过程中，大蒜会析出水分，口感会变得又绵又软，吃起来不是很好吃。

2、变质的情况下：扔掉
大蒜冻了已经出现蒜瓣腐烂等变质现象时，说明被细菌和霉菌感染了，就算是只有一小块腐烂的地方，但是其实整个内部都已经存在细菌和霉菌了，为了身体的健康着想，建议不要再继续食用，食用后可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的情况。

冬天大蒜怎么保存：

方法
1、常温保存
大蒜量少的话可以直接放置在通风透气的位置，量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，都能很好的保存。

2、窖藏法
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜，堆一层草，但堆积的厚度不可过高，以便通风。窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。