什么是蛋糕油？

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕油蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。可见当年蛋糕油的诞生，是一个革命性的突破，现在随着人们生活水平不断地提高，消费者对吃的方面也越来越讲究，变吃饱为吃好。所以各大厂家为适应市场的需求，近年来又相继推出了一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。

Answer 2

膏状，是制作海绵类蛋糕的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。

Answer 3

蛋糕油是蛋糕乳化剂，是化学合成品单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋，面粉，水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油，水，奶粉一起制成所谓的“鲜奶油”

Answer 4

蛋糕油就是充当水和油之间介质的东西,有它的存在,水和油就能稳定的保持住混合均匀的状态而不会一段时间就会分离。蛋糕油只是行业里的人对它的俗称,实际上它是一种乳化剂,在生活中用处非常大。

Answer 5

蛋糕油又称蛋糕起泡剂，主要成分是单酸甘油脂加上棕榈油构成的乳化剂，在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油不是营养原料，只是一种毒性较小，相对比较安全的食品添加剂。虽然适量食用对人体无害，但长期过量的食用加入蛋糕油的蛋糕，容易引起人体高血脂，动脉硬化，心血管等疾病。