如题所述
材料
凤爪12个
姜片2片
大葱1根
盐巴2汤匙
水适量
腌料:鸡汤500毫升
白砂糖30克
绍兴酒100毫升
醉鸡汁50毫升
麻油适量
葱花装饰
香菜装饰
酒糟凤爪的做法
1
将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。
2
烧开水,放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透,大约15分钟左右,捞出冲凉水沥干备用。
3
取一个汤锅,把鸡汤烧至沸腾,放入白砂糖拌匀融化放凉备用。
4
将煮好的凤爪放大碗内,加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均,密封好冷藏腌制12小时,撒上葱花及香菜叶装饰即成。