求助！怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？

Question

如题所述

Answer 1

我家过去包饺子，总是由男性家庭成员来擀皮，因为这是一项体力活。我一直以来都不会擀皮。然而，多亏了家里的压面机，十几年前购置后，我发现用它来制作饺子皮既快速又省力。这样一来，家里那些原本擀皮的大臣们就不愿意再亲自擀了，结果我这个不会擀皮的人反而成了家里制作饺子皮的主力，这真是一种讽刺。现在，我将这个方法分享给大家，让那些不会擀饺子皮的人也能轻松包饺子。
1. 这是我们家用的压面机，它的主要功能是压面条，可以压出粗细两种面条。通过调节旋钮，可以控制面皮的厚度，有1到7档可供选择，数字越大，压出的面皮越薄。
2. 首先，我们按照常规方法制作面剂子。
3. 把压面机的旋钮调到“1”，也就是最厚的一档。
4. 面剂子经过第一次压过后，变成了椭圆形。
5. 然后把旋钮调到“4”，沿着椭圆的长边再次压面，这次压过后，面剂子变成了牛舌饼的形状。
6. 接下来，把旋钮调到“6”，这次要横向压面，进行第三次压制。
7. 现在，一个圆形的饺子皮就制作完成了。
8. 实际上，制作一个饺子皮只需要压三次，虽然看起来有点麻烦，但实际上操作起来非常快。这种方法制作的饺子皮有三个优点：首先，它们的韧性好，不容易煮破，因为机器的压力比手工擀的压力大，所以更加密实。其次，饺子皮上沾的干面粉较少，包的时候更容易捏紧，而手工擀的皮会沾上很多干面粉，如果捏不紧，就会煮成片汤。第三个优点是省力，如果面团和得太硬，手工擀皮会非常累（按照我丈夫的话说：肩膀都累歪了），但使用压面机就没问题，只需轻松地摇动摇把就可以轻松完成。