芹菜是很多人都喜欢的一道家常菜，它口感清脆，营养也很丰富，不管是男女老少都非常适合食用，但是在制作芹菜的时候也要讲究一定的方法。那么凉拌芹菜要焯水吗？
凉拌芹菜
1、作凉拌芹菜，若是要焯水的话，时间不能太长，半分钟左右即可。
2、但是一般情况下，是不需要进行额外的焯水这一步的，因为这样可能会导致芹菜原本的营养物质流失严重，且口感也会变得不那么清脆，再者芹菜本来就是可以生吃的，经过焯水之后味道会极大的下降。
3、制作凉拌生菜的时候，可以将芹菜先清洗干净，然后切成均匀的段状，接着用清水浸泡一段时间，泡好之后捞出来控干水分，再往里面倒入凉拌汁腌制，放到冰箱冷藏一段时间就可以直接食用了。
总的来说，凉拌芹菜一般是不需要焯水的，腌制一段时间就可以了。