导语:夏天到了,教你腌黄瓜快手做法,脆嫩又爽口,2个小时就能吃,太香了!
夏天到了,天气日渐炎热,天气一热很多朋友都会出现食欲不振的状况,这时就很适合吃一些清爽开胃的小菜,像腌黄瓜就是不错的选择。腌好的黄瓜脆嫩爽口,不管是配粥、配面条吃都特别过瘾!
说起腌黄瓜,很多朋友都喜欢吃,腌制方法也是多种多样,每个人都有自己独有的做法,当然口味也是各不相同,也有的朋友喜欢吃却不会腌,每次腌好的黄瓜总是感觉缺少点滋味,下面我就分享一个腌黄瓜简单又好吃的做法,快手又解馋,2个小时就能吃,太香了!
【家常腌黄瓜】:
用到的食材:黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净,然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要,接着分成6~7公分长的段,再将每段竖着分成8份、切成长条,然后放入盆中,分别加入两勺食盐和两勺白糖(4根黄瓜的量),用手抓拌一会儿,抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热,所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制,不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁:起锅加适量的油(和平时炒菜一样量的油),油温5成热时放入一小把花椒、两个八角,炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片,炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水,搅拌均匀后再加入两匙白糖,大火烧开后关火,倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时,味极鲜、生抽和水的比例为1:1:1.5,用这个比例熬出的料汁咸淡适口,而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”,腌黄瓜时加入适量的姜片,既能增香提味,又对身体好,吃起来特别爽脆可口,所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米,先用清水浸泡半个小时,然后起锅加水,先加入一匙食盐搅拌化开后,再倒入花生米,大火烧开后继续煮半个小时左右,将花生米煮熟后,控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮,可以缩短烹饪时间,而且口感好。
4.两个小时以后,从冰箱中取出黄瓜,这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分,我们再把它放到纱布中,尽可能地挤出多余的水分,这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中,然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁,还可以再加一点青红椒块,根据个人喜好,不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可,2个小时以后就可以吃了,脆嫩爽口又入味,特开胃!
黄瓜条腌制2个小时以后就已经入味了,这时的黄瓜条吃起来特别清新爽口、嘎嘎脆!当然,腌制得越久咸味也就会越重,喜欢吃重口味的朋友可以腌制一晚上后再吃。