第1个回答 2022-07-02
导语：夏天吃饭没胃口，来做腌黄瓜，脆爽开胃，分享老妈的做法，特好吃
天气越来越热了，若不开空调，如坐针毡，烦躁不堪，而且到了饭点不知道做什么，等做好了又没胃口吃，相信很多人都是这个状态，本来就脱水严重，再不好好吃饭，肯定是不行的，所以每当家人没胃口吃饭的时候，我都会把提前做好的腌黄瓜拿出来，特别开胃，有了腌黄瓜就可以好好吃饭了，建议大家也试试腌黄瓜，做给家人尝尝。
黄瓜正好是夏天里的应季蔬菜，新鲜脆嫩还很便宜，不过很多人只知道用它做凉拌黄瓜，虽然也是一种不错的吃法，但和腌黄瓜相比要差很多，不太入味，还只能现拌现吃，不能久放，而腌黄瓜更加入味吃着香，还可以长期保存。
老妈很擅长腌黄瓜，我如今学会做了，还是喜欢老妈做的，感觉吃不够。夏天吃饭没胃口，来做腌黄瓜，脆爽开胃，分享老妈的做法，特好吃！
下面我来给大家分享一下腌黄瓜的具体做法，还不会的朋友照着做，保准你一次就搞定，想吃就吃，快来看看吧。
腌黄瓜的做法步骤：
准备几根新鲜脆嫩的黄瓜，不要买到老黄瓜，或者脱水打蔫的黄瓜，否则用它们做出来口感都不太好。
将黄瓜放盆中，逐个清洗干净，记住做腌黄瓜不要去皮，只要洗净就好，如果去掉了黄瓜皮，口感会差很多。
然后将黄瓜的头尾去掉，切成两半，再切成细条，切条后先不要切短，而是要将黄瓜的瓜瓤去掉，如果不去的话会影响口感，这是腌黄瓜要注意的地方，去掉了做好后更脆爽。
去掉瓜瓤后，将黄瓜切成小段，放在盆内，加盐搅拌，盐不要太多，一小勺就可以了，这样做是为了将黄瓜里的水分去掉。
黄瓜腌制一个小时后，用水冲洗一遍，目的是去掉表面的咸味，如果不做这一步，黄瓜会太咸不好吃。
冲洗后挤干水分，再将黄瓜铺在干净的板子上，放在通风的地方晾干，注意是晾干表面水分就好，不需要晒成干，做好这一步可以长期存放，不会变质。
接着做料汁，锅里加水，可以用装黄瓜的容器度量，再加生抽、食盐、白糖，煮开并融化后尝一下味道，稍微淡一点或者刚刚好，因为黄瓜已经腌制过，料汁再太咸的话不好吃。
关火放凉再用。等料汁凉下来，黄瓜也晾干后，将黄瓜倒进容器内，加少许生姜蒜，还可以加一些小米椒，将料汁倒进黄瓜内。
还要加一点陈醋和高度白酒，搅拌几下，盖上盖子或者保鲜膜，腌制几个小时或者一个晚上，这样腌黄瓜就做好了，脆爽可口，很开胃。
喜欢当天吃完的话，就一次少做一点，喜欢多做保存的话，就一次多做一些，放进密封容器内保存，存放在冰箱冷藏，想吃的时候用无水无油的筷子去夹。
腌黄瓜做好了，你学会了吗？其实做腌黄瓜很简单，一看就会做了，只是注意几点就好。
第一，黄瓜不要直接腌，一定要用盐杀水，而用盐腌的时候时间不能太短，大约一个小时，才能将水分都杀出来，没有水分的黄瓜做腌黄瓜更脆爽。
第二，黄瓜要去掉内瓤，这样才能做出最好的口感。