皮蛋是什么时候出现的？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋是在明朝开始出现的。

湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝。

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。

松花皮蛋”是以晶莹碧绿的蛋白部分有白色针状，有如松花朵朵、栩栩如生而得名。皮蛋不但味美，而且还有一定的营养及药用价值。

谈到营养成分，则与一般的蛋差不多少，但是因经过了碱性腌制，所以变得较容易消化吸收。

致于药用价值，据中医认为，皮蛋性凉、味辛，能解热、去肠火、耳鸣晕眩等。

 皮蛋的由来，尚有一段有趣的传说。相传在明朝天启年间，浙江湖州没有粮食，百姓无法生活下去。

一天有个姓陈的老百姓打扫鸭窝，忽然在鸭屎柴灰堆里发现十几个灰圆圆的鸭蛋。

洗净剥开只见颜色异样，闻一闻，一种特殊气味扑鼻而来，试尝竟是别有一番美味。

 于是他将这样怪异的鸭蛋送去，没人见过这种东西，也不知是为何物，便捂着鼻将这些灰圆圆的东西送给了知府吃，饿得奄奄一息的知府却因这篮鸭蛋而捡回一条性命。

不久，经上级查办无贪污之情，知府也恢复了官职。 此后，这位知府大人请来了送鸭蛋的陈姓老百姓，以同样的方式琢磨制造出怪蛋，因此又有称为“陈蛋”，也就是现在的皮蛋。