肉丸子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

四喜丸子
四喜丸子是一道传统的汉族菜肴，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
【材料】：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺
【做法】：
1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；
3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；
5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

胡萝卜丸子
胡萝卜不仅便宜，营养价值还很高，外面焦脆的胡萝卜素丸子，内心是柔软的，热乎乎的香喷喷的，一口一口不能停。
【材料】：胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、 胡萝卜先削成薄片，再切成细丝，放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟，腌出水变软；
2、把腌出的水倒掉，敲入一个鸡蛋，放入葱花；
3、倒入面粉，不用一下全部倒入，先倒一半搅拌；
4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态；
5、将萝卜丝捏成丸子的形状；
6、锅内放入适量油，油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后，用筷子拨一下防止粘在一起，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可；

小米丸子
小米是五谷杂粮的一种，秋冬季吃小米的好处是非常多的，将小米放到锅里蒸成小米丸子，有肉有饭又有菜，营养非凡，倍好吃！
【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量
【做法】：
1、小米提前浸泡1个小时；
2、把瘦肉用料理机打成肉糜；
3、胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里，放入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀；
4、再放入淀粉顺时针搅拌2分钟；
5、把肉馅整理成一个小丸子，不要太大，小小的一个就行；
6、浸泡好的小米沥水，肉馅放入小米上面滚一下，让肉球均匀粘上小米；
7、依次做好所有丸子，上锅水开蒸25分钟；

醋溜丸子
醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厌，一大盘子很快便被家人一扫而光，特别是孩子，每次都能吃很多！
【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；
2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；
3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；
4、再裹上一层淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；

Answer 2

肉丸子的做法：
食材明细：猪后腿肉5000克、豆腐5000克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、蚝油适量、酱油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精适量、香油适量。
1、猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅。
2、准备好北豆腐一块。
3、葱、姜、胡萝卜洗净。
4、把葱姜胡萝卜切成碎末。
5、把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里。
6、放点料酒、鲜酱油.蚝油。
7、在放点十三香、胡椒粉。
8、少许的盐和味精。
9、用筷子朝一个方向搅。
10、滴入几滴香油。
11、打入一个鸡蛋，再放适量的生粉。
12、充分的搅匀。
13、锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸。
14、看丸子外皮凝固捞出。
15、再把另外的馅挤好丸子下锅炸。
16、等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟。
17、捞出控油装盘即可。