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干墨鱼该怎么吃
如题所述
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推荐答案 2016-01-22
干墨鱼的吃法有多种,食用方法如下:
一、雪菜鱿花
1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。
3、操作方法:
(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。
二、墨鱼香菇粥
材料:大米150壳,墨鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
操作方法:
(1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。
(2)坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
挑选墨鱼的方法:
1、外形:墨鱼干以体型完整、均匀,肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚,干燥有韧力,霜薄而均匀;
2、色泽:光亮洁净,无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。
3、味道:具鲜香味道,无异味
4、手感:墨鱼干柔软、不生硬
墨鱼干营养功效:
墨鱼是一种美味海鲜,而且营养丰富,每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
1、墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,有一定的抑癌作用。
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其他回答
第1个回答 2016-01-22
一、雪菜鱿花
1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。
3、操作方法:
(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。
二、(微波)烤鱿(墨)鱼筒
1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。
2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。
3、操作方法:
(1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
(2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。
三、墨鱼香菇粥
材料:大米150壳,墨鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
操作方法:
(1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。
(2)坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
第2个回答 2015-05-06
第一步:发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
第三步:烹饪——干墨鱼烧五花肉(或排骨)
1、将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块。
2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。
3、加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
4、加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。
5、(当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。(不放盐)
6、装盘。
新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
备注:如何挑选干墨鱼
1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。
2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。
3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好)。如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。
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第3个回答 2020-04-21
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第4个回答 2015-05-06
炖鸡
追问
步骤
追答
墨鱼洗净切成块(不好切的话`可用剪刀`剪成块)鸡切大块`下锅煮一下水`漓干`在和鱼块一起下锅加水`盖过原料`加两片姜`少许毛毛盐`炖熟既可`
墨鱼洗净切成块(不好切的话`可用剪刀`剪成块)鸡切大块`下锅煮一下水`漓干`在和鱼块一起下锅加水`盖过原料`加两片姜`少许毛毛盐`炖熟既可`
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。将干墨鱼片和生姜、蒜一起爆炒,然后加入调味汁(酱油、糖、料酒、生抽)煮开,最后加入水淀粉勾芡即可。第九种:葱姜干煸干墨鱼。将干墨鱼片裹上淀粉,煎至金黄色后,放入姜、葱、辣椒等煸炒即可。第十种:柠檬干墨鱼。将干墨鱼片用盐和柠檬汁腌制后,沾上淀粉煎炸至金黄色,...
墨鱼干怎么吃
答:
1、墨鱼干炖土鸡:土鸡含有丰富的蛋白质
,可以补充人体所需的营养,而墨鱼干则可以补充气血,二者一起炖煮,可以起到补肾、强筋、壮阳的功效,做法是:首先将墨鱼干提前泡发,切成片;土鸡切块后放入沸水中焯水捞出;然后将焯水后的土鸡放入砂锅中,加入墨鱼干、姜片和料酒,再加适量清水,烧开后转小...
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拌墨鱼干是一道清爽开胃的小菜,
可以做为下酒菜或者凉菜食用
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墨鱼干怎么吃
答:
墨鱼干怎么吃
一、直接烹饪
墨鱼干可以直接用来烹饪
,其独特的口感和风味深受人们喜爱。烹饪前,先将墨鱼干用温水泡发,使其恢复一定的柔软度,再根据需要搭配其他食材一同烹饪。可炒、可炖、可煮汤,墨鱼干的鲜美与各种食材的味道相结合,让人食欲大增。二、
制作凉拌菜
墨鱼干也可以用来制作凉拌菜。将...
干的
墨鱼要怎样
做好吃?
答:
1、
墨鱼干
洗净,用清水浸泡隔夜至泡软;2、排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净;3、泡发好的
干墨鱼
去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条;4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水;5、把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里;6、加足量清水,放入墨鱼骨;7、大火烧开后,撇净...
墨鱼干怎么吃
墨鱼干的美食制作方法?
答:
4.
墨鱼干
煎饼:将墨鱼干拌入鸡蛋液中,放入锅中煎成饼状,然后配以适量的葱花和酱油
食用
。5. 墨鱼干炖豆腐:将墨鱼干切成小块,和豆腐一起炖煮,最后加入适量的调味料即可。除此之外,墨鱼干还可以用来烧饭、炒面、炖煮肉类等,具有丰富的食用方法。不过需要注意的是,在使用墨鱼干时
要
先用清水泡...
我买了些
干墨鱼
回来,不知
怎么吃
营养
答:
1、将
墨鱼
浸软,洗净,连其内壳切成4-5段 2、墨鱼切成麻将大的块。3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干...
墨鱼干怎么吃
答:
墨鱼干
最适合做汤进行
食用
。墨鱼干煲汤的做法:将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段;墨鱼切成麻将大的块;把五花肉切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,大火收干水,加胡椒,少许味精,放一点糖...
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