干净卫生0添加剂，如何腌制酸菜最省时省力？

Question

如题所述

Answer 1

酸菜在很多地方都是非常出名的。包括像是一些酸菜鱼之类的食物也是因为有了它而变得非常的美味。而实际上酸菜的制作过程还是比较复杂的，所以如果真的想要把它腌制的非常的美味，又省时省力还是需要一些经验和方法的。1.腌制酸菜的一些基本流程

一般来说基本上腌制酸菜所使用的菜都是大白菜又或者是芥菜。理论上这两者都是可以的，并没有非常多的讲究，我们根据自己的喜好去选就好了。在腌制酸菜之前，首先我们要将准备好的白菜或者是芥菜放到开水中煮一段时间。煮到断青这个状态的时候是最好的。然后把煮好的白菜或者是芥菜从锅中拿出来，放到一个非常干净的坛子之中。之后我们再往煮菜的开水之中加入一些食用盐，一般用量控制在3到4勺左右就可以了。等到这样的一锅盐水静置一段时间变凉之后再把它重新倒入刚才放菜品的坛子之中。最后我们再去找一些容器压在菜品之上就可以了。接下来我们要做的就是静静等待酸菜的制作完成了。
2.制作酸菜期间需要注意的一些事情

对于腌制酸菜的注意事项来说，非常重要的一点就是我们在煮完白菜或者芥菜之后放入的那个坛子一定要保证非常的干燥，而且要没有任何的油分。否则就很有可能导致酸菜在腌制的过程中会出现腐烂，发臭的现象，那么这也就意味着酸菜的腌制失败了。除此之外另外一点就是我们在找一些物品压住菜品的时候一定要保证物品的重量，能够让这些菜品完全进入到盐水之中。因为一旦有一些菜品暴露在了空气之中就很有可能导致这些菜出现发霉和变质。

Answer 2

把家里面的大白菜或者是芥菜，青菜这一类的洗干净，挂在绳子上通风辆一辆辆的蔫了以后。把它放在开水中焯几秒就可以。然后给它放到缸中或者罐子中压紧压实。煮菜的水放凉之后倒进去，这样腌制一阵子之后就可以吃到美味的酸菜了。

Answer 3

直接把榨菜泡在水里，等到变酸了之后就变成泡菜了，可以直接炒菜食用。

Answer 4

烧一锅开水，倒到菜里，放多点盐，用薄膜把酸菜封好了，不让进风，一个星期就能吃到天然的酸菜了，这样省钱又省力。