第1个回答 2020-10-14
其实，蒸螃蟹最正确的时间是15分钟左右，一定要冷水下锅，水烧开之后蒸15分钟，要掌握好时间，这个时间蒸出来的螃蟹是最鲜的。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹好几只、姜1块、香醋1小碗、葱1根、生抽适量。步骤如下：
1、首先我们把大闸蟹洗刷干净，绑螃蟹的绳子不要解开，绑着上锅蒸。
2、锅中倒入水，加入葱段和姜片，然后放上蒸笼，放上大闸蟹，再放上两片姜。
3、盖上锅盖，大火烧开，小火蒸15分钟，同时我们将姜切末放在小碗里，倒入香醋和生抽调成蘸汁。
4、时间一到就马上取出螃蟹，就可以蘸汁食用了。
小贴士：
1、螃蟹蒸的时候，将螃蟹翻个身子蒸，蟹壳朝下。2、螃蟹有“4不吃”，蟹心、蟹腮、蟹肠和蟹胃，吃的时候要弄干净。3、螃蟹是寒性的，不可吃太多，吃螃蟹要蘸醋吃，才能去除 寒性。4、这个时候要吃母蟹，母蟹蟹黄饱满，这个时候最美味。
吃螃蟹也是有很多学问的，你知道螃蟹的哪4个部位不能吃吗？清蒸大闸蟹的美味让人无法抗拒。大闸蟹色泽橙黄，蟹黄醇香可口，蟹肉鲜美香嫩，而且营养丰富，属清蒸最是鲜美。
蟹腮不能吃：在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西，两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸排水系统，也不宜食用。
蟹胃不能吃：如图。打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，形如三角形的小黑块。蟹胃部很脏，不建议大家食用。
蟹肠不能吃：打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。有蟹的排泄物。
蟹心不能吃：蟹心是一个白色的六角形，有点硬，它位于蟹黄的中央，也不是很卫生，不建议实用。
蟹心不能吃：蟹心是一个白色的六角形，有点硬，它位于蟹黄的中央，也不是很卫生，不建议食用！
第2个回答 2020-10-14
秋季正是大闸蟹膏满肉厚的季节，家家户户都会聚在一起吃大闸蟹，现在在菜市场基本都能买到。以前可就没有这么容易，而且数量也不能和现在相媲美。
好多人都认为大闸蟹是产在南方地区的，尤其像是苏杭一带，岂不知像北京这种地方都有大闸蟹的。说起这个又勾起我的一段儿时记忆，那时没有什么地方可以给孩子玩，夏季的周末父亲就经常骑车带我去位于北京北边的沙河游泳玩，有时就去旁边的稻田里抓小鱼小虾，在灌溉的沟渠里就有人在洞里掏螃蟹，都是大闸蟹，让我羡慕不已。现在因为污染和开发房产，早已销声匿迹了。
我这次就赶在国庆放假，订购了一些产自黄河口东营的大闸蟹，品质相当不错，送货上门速度非常快，最适合懒得出门买菜的我哈。
大闸蟹可以蒸也可以煮，我还是喜欢蒸的，保持了原有的味道。不知道大家是不是也和我一样。
首先将大闸蟹用刷子清洗干净，终归是水产品，外壳上的泥土要尽量去除。
然后将大闸蟹肚皮朝上，凉水上屉蒸。根据大闸蟹的大小来调整蒸的时间，母蟹不到3两重，我蒸了一刻钟。而公蟹有将近4两重，我就蒸了20分钟。
大闸蟹这种性寒的食物，一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除寒气，我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不能食用。
大闸蟹鲜美可是大家切记不要贪嘴哦，一次吃个两三只就可以啦。螃蟹要是死了可就千万不要食用了。而且像孕妇就不适合食用大闸蟹，一定要多注意。吃大闸蟹的时候也不能和柿子一起来吃，也不适合喝茶。中国自古以来就有食物相克的说法，不是完全没有道理的，大家还是要多注意这些禁忌。
热气腾腾的大闸蟹上桌啦，要是在配上一杯上好的黄酒，简直就是神仙般的生活啦。
第3个回答 2020-10-14
蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。

开水蒸螃蟹
开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小，一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。

2
螃蟹没蒸够会怎么样
螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好，有一定的感染风险。

3
螃蟹蒸太久会怎么样
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多，和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多。

4
清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一，这类食物都需要生鲜加工，因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。

5
死蟹还能清蒸吗
螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生，因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用。
第4个回答 2020-10-14
秋风起，又到吃大闸蟹的时候了，这时候的大闸蟹很肥美，味道醇厚，营养丰富。 今天做了清蒸大闸蟹，这种吃法简单，但也是很经典的吃法。这种吃法保留并最大突出了螃蟹原形原味，能最大限度地保持蟹的色、香、味、形。色泽橙黄，肉鲜香甜美。配上姜醋汁吃，很不错。
主料2人份
大闸蟹2个
辅料
葱1根
姜1块
生抽10克
香醋5克
步骤1清蒸大闸蟹的做法大全
用刷子把大闸蟹刷清理干净
步骤2清蒸大闸蟹的做法图解
锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧
步骤3清蒸大闸蟹的家常做法
锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜
步骤4清蒸大闸蟹的简单做法
盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可
步骤5清蒸大闸蟹怎么吃
蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁
步骤6清蒸大闸蟹怎么做
蒸好后蘸汁吃就可以了
成品图
烹饪技巧
不要蒸制的时间长了