面条怎么做筋道爽滑？

如题所述

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第1个回答 2016-10-23

面粉、工艺都很重要，当然也离不开食品添加剂的应用，可以加点有生产许可证的复配食品添加剂筋力源。本回答被网友采纳

第2个回答 2016-10-23

如果是自己做面条，面粉里放一颗鸡蛋和植物油。
轧面条时多轧几次，时面条更劲道。
煮面条时一定要等水开了再放面条，每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多。
面条汤溢出时点几次冷水，每次少量。

第3个回答 2021-02-10

煮面条，千万不要开水下锅，教你一个小妙招，保证面条爽滑筋道

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怎样让面条又弹又筋道?答：1、加盐最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。2、加碱：不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”这个化学基...

怎样让面条筋道爽滑?答：1.首先，我们准备面条200克，我们用的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道。2.小葱两根切成葱花，油炸花生米一把，用刀背压碎，去掉花生的红衣备用。3.碗中加入生抽10克，食盐1克，麻椒面5克，红油10克，鲜辣露5克，陈醋10克搅拌均匀。4.再准备洗净的荆菜叶一把备用。5.食材全部准备好以后，我们把...

正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味?答：揉成面团后用盘子盖住醒面5分钟，5分钟后再把面团揉光滑，揉好后再盖住醒面5分钟，5分钟后再次把面团揉光滑，然后再盖住醒面5分钟，经过3次的揉面，3次的醒面，面团的筋性就会非常好。2、接着把面团揉成长条，再把长条分成大小均匀的面剂子，面剂子的大小可以控制在70-80克左右一个，接着把面剂子...

做面条要筋道好滑爽,加点什么好?答：1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。3.和好的面。4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。5.面醒好以后，把面擀薄。6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅...

家常手工面条的做法爽滑筋道南方人也能轻松掌握答：1、准备食材：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。辅料：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。2、首先准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状之后揉捏成面团。3、然后在砧板上...

面条怎样做有筋道答：1、将面粉内加食用盐少许。2 、面粉中加水，搅拌均匀，反复用手揉搓，当面揉搓成圆型，然后再面团上抹油，放置在封闭的容器中，醒面十分钟。3 、将醒好得面取出，反复揉搓，而后开始用擀面杖，将面擀成圆形，厚度大约1.5毫米，宽度随意。4 、再将面条下入滚水中，代水再次滚起二十秒后，捞出。

怎样让面条筋道爽滑呢?答：1.面粉的选择正常情况下，面条用中筋面粉来制作就满足使用要求了，但如果你一定要吃出特别筋道爽滑的感觉，那可以考虑使用高筋面粉。2.和面的水面比例以前，我曾试过不同的水面比例来和面制作面条。最终，我发现，做面条的面，并不是和的越硬越好。恰恰相反，没有足够的水，反而会影响面粉和面后面...

大批量做手擀面怎样和面才能让面条筋道爽滑答：1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高粘好水的面团用盆扣在面板上 40分钟 4、期间可以掀开揉一揉 5、...

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