1. 近日，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”（酵米面食品）引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。
2. 国家卫健委提示：酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
3. 酵米面类食品主要原料有玉米、高粱米、黄米等粗粮作为原料，经过加工发酵而成的民间食品。
4. 由于酿造方式不对、原料受污染等，制作的不正确发酵食品会导致米酵菌酸、甲醛等有毒有害物质超标，轻则引起身体不舒服、腹泻腹痛，重则致病、致盲和致死。
5. 发酵玉米面制品、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆；南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等湿米粉，均应避免自行制作和食用。
6. 如果没有资深专业人士指导，不应轻易尝试制作发酵酿造类、腌制类食物。（比如各种果酒、臭豆腐、醪糟、米酒等，稍尝即可，不可多食）
7. 如果实在想吃，可以选择市场上经过检验之后满足安全条件的风味食品，更安全一些。（某宝上的产品，谨慎购买）
8. 溏心蛋蛋黄未熟，可能含有沙门氏菌，即使能100%保证鸡蛋在生产中没有被细菌污染，食用溏心蛋风险也不小。安全起见，建议鸡蛋煮熟灭菌食用。
9. 醉虾、醉蟹中，酒不能有效杀灭寄生虫和致病菌，错误食用可造成寄生虫感染，引起癫痫等神经系统症状。
10. 变粘的豆腐毒素附着豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉，建议直接扔掉。
11. 自酿葡萄酒过程中可能会产生甲醛等有害物，应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度。
12. 烤焦的鱼、肉中，富含蛋白质的食物加热超过200摄氏度会产生致癌物--杂环胺，同时含有苯并芘等其他致癌物。
13. 食用霉变的甘蔗，如果中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。
14. 浸泡过夜的木耳木耳泡久会滋生致病微生物，误食会引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
15. 加热后出现絮状物的牛奶，证明有残留的微生物增殖导致牛奶酸度发生变化。
16. 发芽的土豆表皮变青的土豆中含有龙葵碱，食用后对中枢神经有麻痹作用，严重危及生命。
17. 腐烂的生姜会产生致癌物--黄樟素，可诱发肝癌、食道癌。
18. 太亮的瓜子为提高卖相，商贩会用滑石粉对瓜子进行抛光，滑石粉具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响很大。
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