茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿属蔬菜。茼蒿，又叫同蒿、蓬蒿、菊花菜、蒿子杆、蓬花菜等，为一年生或二年生草本植物，长形羽状分裂，花呈黄色或白色，茎叶嫩时可食用，也可入药。
茼蒿是什么蔬菜
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以其又可以称为皇帝菜，在我国安徽、福建、广东、广西、海南、山东、河北、湖南、江苏等地均有栽培。
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，一般以较弱光照的环境培育为宜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%-80%的环境下，有利于生长。
茼蒿原产自地中海，在我国已有900余年的栽培历史，主要分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两个品种，前者叶大而肥，缺刻少而浅，后者叶狭小，缺刻多而深。