起鳞香酥鸡翅根
食材
鸡翅根540克、油适量、盐适量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉适量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至叶1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鳞炸粉100克。
做法
1、将鸡翅根清洗干净，剪去肥油及厚皮。
2、放入盐、五香粉、黑胡椒粉。
3、剥去蒜皮，拍散，将蒜放到盆中，放入迷迭香、牛至叶、白朗姆酒。
4、抓拌均匀，盖上保鲜膜后放至阴凉处静置约4小时。
5、将腌过的鸡翅根中的蒜除去。
6、将炸粉分为两份，其中一份添入适量凉水，搅匀成糊状。
7、锅中倒入适量油，待油温升高时，将鸡翅根放入糊中均匀地沾一层糊。
8、再放入炸粉中裹一层粉，抖掉多余的粉。
9、逐个放入油锅中，中火炸至上色。
10、待鸡翅全部炸变成金黄色后转大火炸至颜色变深，即捞出控去多余的油。
11、用厨房纸吸去多余的油份，即可食用。
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