野蒜是一种野生植物，含有大量刺激性物质，而且还有一定数量的有毒成分，人们在过量食用它以后会出现食物中毒，不过含有的有毒成分在经高温烹煮以后会失去活性，对人体的危害也会基本消失，所以野蒜虽然有毒也能供人类食用。另外野蒜中的有毒物质数量很少，人们适量食用时几乎可以忽略不计。
野蒜具有健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲、耐寒的作用;另外由于野蒜中含有丰富的钙元素，所以还具有强筋健骨的功能。对于缺钙的儿童和老人来说，这是非常好的补钙食材。
野蒜的做法：
主料：野蒜400g。
辅料：芝麻油3g、盐0.5g、大豆花生辣椒酱30g、熟花生50g、陈醋15g、生抽3g。
1、野蒜摘洗干净。
2、切细小短。
3、加入适量盐，抓匀。
4、自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。
5、倒入生抽。
6、淋入芝麻油，拌匀成味汁。
7、味汁倒入野蒜中，拌匀。
8、加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。
9、成品。
以上内容参考：百度百科-野蒜 、
野小蒜的功效：薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
野小蒜的危害：一般情况下，没有什么危害。
形态特征
鳞茎近球状，粗0.7-1.5 (-2) 厘米，基部常具小鳞茎（因其易脱落故在标本上不常见）；鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，比花葶短。
1/4-1/3被叶鞘；总苞2 裂，比花序短；伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，或间具珠芽或有时全为珠芽；小花梗近等长，比花被片长3-5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片
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食用价值：薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每100g鲜品中含：水分68.0g、糖类26.0g、蛋白质3.4g、脂肪0.4g、纤维0.9g、灰分1.1g、钙100.0mg、磷53.0mg、铁0.6mg、胡萝卜素0.09mg。
野小蒜摊鸡蛋的做法
主料；野小蒜100克。
辅料；柴鸡蛋150克、盐1克
1、取野小蒜的蒜叶备用，将蒜叶切成段。
2、野蒜中打入鸡蛋。
3、加入盐。
4、充分搅拌均匀。
5、热锅放油，下入蛋液用中火煎。
6、煎至两面金黄即可出锅。
17、野小蒜摊鸡蛋的成品图。
以上内容参考 百度百科-野小蒜
本回答被网友采纳1、功效、营养价值
（1）解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
（2）促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
（3）抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
（4）防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
（5）除此之外，小蒜还有食疗作用，小蒜性辛、味苦、温；具有通阳散结、行气导滞的功效；用于胃气滞、泻痢等病症。
2、危害
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息。
患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
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扩展资料：
吃小蒜的禁忌：
小蒜虽然有很多的功效，但是一般情况下还是建议大家作为食用调料来使用的，大部分的人都可以吃小蒜，但是如果是气虚的人群建议不要食用，或者是谨慎服用；此外小蒜有刺激性，不能多吃，否则会损害肝脏；对于牙齿、口腔及咽喉方面的病症，也建议大家不要食用。
小蒜的作用有很多，和我们平常吃的大蒜大同小异，同时小蒜的食用价值也比较高，如果需要用小蒜治疗疾病，最好是询问医生后使用，不要自行配药服用，以免出现不良后果。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%96%A4%E7%99%BD/582457?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-薤白">百度百科-薤白
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%87%8E%E5%B0%8F%E8%92%9C/10654730?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-野小蒜">百度百科-野小蒜
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0531/c14739-27081444.html"target="_blank"title="人民网-对抗癌症的10种野菜蕨菜有助安神">人民网-对抗癌症的10种野菜蕨菜有助安神
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0504/c21471-28323439.html"target="_blank"title="人民网-痛风预防措施这三款药粥有效缓解痛风">人民网-痛风预防措施这三款药粥有效缓解痛风
1、功效
薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
2、危害
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息。
患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
其他作用
野小蒜，学名薤白，属百合科多年生草本植物。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。
除了食用之外薤白还具有一定的药用价值。另外薤白由于其顽强的生命力还能够被用作绿化，薤白的花还具有一定的观赏价值。
薤白的食用价值主要是当做蔬菜或者调味的配菜使用。我们日常生活当中经常会用薤白做包子和饺子的馅料，还能够和鸡蛋一起炒制，有的地方还会将薤白放进粥当中。
以上内容参考 百度百科——野小蒜