紫菜蛋花汤的做法
材料：紫菜、虾米、鸡蛋、香葱、大蒜、生姜、香油、食用油，食盐
做法：
1、将紫菜撕成小块，放入碗中用清水泡发2分钟；同理，另找一碗，放入虾米，加清水浸泡两分钟，泡好后的虾米和紫菜分别清洗干净后，分开装盘备用。
紫菜
2、香葱洗净切成葱花；大蒜切成蒜末；生姜切成小姜丝；鸡蛋打在碗里，搅拌成均匀蛋液。
鸡蛋液
3、起锅加入食用油，注意不要加多，因为这是烧汤，讲究的是清淡营养，香气浓郁，开火将油温加热至5成热，立马改用小火，加入大蒜末和姜丝煸炒出香味，闻到有香味后，加入泡发洗净的虾米继续炒出虾米香味，不要炒得太久，有香味后马上加入清水，大火烧开。
紫菜夏河虾米在锅中煮
4、水烧开后，加入泡发洗净的紫菜，用筷子把紫菜搅散，煮30秒左右，再均匀散开倒入搅拌好的鸡蛋液，并迅速用锅铲轻轻搅动蛋液，让蛋液在锅内形成均匀鲜嫩的蛋花。
倒入鸡蛋液
5、待蛋花形成并定型时，立刻关火，加入适量食盐调味，并撒上葱花和滴入香油，利用锅内汤的余温再一次激发出汤的香味。
就这样，一道色彩亮丽、香气浓郁、味道鲜美，营养丰富的“紫菜虾米蛋花汤”就做好了！不要小看简单的“紫菜蛋花汤”，做起来里面还是技巧满满，正因为简单，所以才更加要做好，做完美！
紫菜虾米蛋花汤
------做法小提示------
1、紫菜和虾米提前都要泡发一下，不要直接下锅，它们都是干货，里面灰尘和脏物较多，直接清洗难以洗净，另外，泡软了之后，不管是煮还是炒，更容易入味和析出营养，毕竟紫菜和虾米都是易熟食材，锅内停留时间短。
2、要先下紫菜，煮30秒后再下鸡蛋液，因为鸡蛋液相对紫菜更不耐煮，否则就会煮老，不但营养不佳，而且蛋花看起来也不鲜嫩。
3、炒蒜末和姜丝以及虾米时，油温要低，不然就炒糊了，目的是激发汤的香味，不要弄巧成拙，反而增加了焦糊味，颜色也不好看，黑乎乎的
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