三文鱼冷冻后不能生吃。
三文鱼置于冷冻保存是为了防止它变质，延长其保存时间，但是在冷冻保存的过程中，三文鱼仍然会有细菌滋生，若是直接生吃，其中的细菌可能会入侵人体，从而引起身体不适症状；而且三文鱼冷冻保存后，其中的水分和营养成分会有所流失，生吃口感变差，所以一般情况下，冷冻三文鱼不建议生吃，将它做熟吃会更好。
三文鱼选购注意事项
1、看鱼眼：新鲜的三文鱼眼是晶亮、饱满的，不新鲜的三文鱼眼很浑浊，没有光彩。
2、看表面：新鲜的三文鱼皮，鱼鳞是有光泽的银色。冷冻过的三文鱼，鱼皮松软，没有光泽。
3、看鱼肉：新鲜的三文鱼肉是油亮的橙红色，纹路很分明。不新鲜的三文鱼肉虽然也是橙红色的，但没有光泽。
4、看弹性：新鲜的三文鱼，用手指去按压鱼肉，有紧实感，会回弹。冷冻过的三文鱼是不会回弹的。
以上内容参考 百度百科-三文鱼
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