酿酒机器-老式传统木甑酿酒设备的优缺点

Question

如题所述

Answer 1

随着社会的进步，现代化酿酒设备因其操作简便、节能、良好的密封性和冷却性以及较高的出酒率，越来越受到传统酿酒师的青睐。然而，为何许多酿酒师依然偏爱老式传统木甑酿酒设备呢？以下是对老式传统木甑酿酒设备优缺点的分析：
**一、老式酿酒设备的优点：**
1. 成本低廉：仅需农村常见的灶台和地锅，再放置木甑，即可进行酿酒，设备投入非常低。
2. 酒质受当地消费者喜爱：许多消费者倾向于老式设备酿制的酒，酿酒师们因此不愿冒险尝试现代化的酿酒设备。
**二、老式酿酒设备的缺点：**
1. 烧糊酒醅问题：由于直接燃烧，酒醅易烧糊，导致酒中出现糊味。
2. 密封性和冷却性差：传统的木甑使用稻草、布条等材料进行密封，效果不佳。天锅冷却方式需要不断更换循环冷却水，冷却效果不尽人意。
3. 出酒率低：由于密封性和冷却性不佳，蒸馏过程中大量酒气挥发，降低出酒率。
4. 生产效率低，耗时耗材：传统木甑酿酒劳动强度大，耗时较长，且难以实现规模化生产。
综上所述，尽管木甑酿酒设备存在诸多缺点，如天上的星星般繁多，但仅仅是人们认为其酿制的酒口感更佳，就让许多酿酒师对现代化设备望而却步。随着科技进步，木甑酿酒设备逐步被淘汰，而观念的落后却让酿酒师们费力不讨好。新式酿酒设备在传统基础上进行改良，酒质口感相当，且更先进、省力、省时。