苦乔麦的功效与作用及食用方法是什么？荞麦面粉灌肠怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

苦荞麦的功效与作用主要有：

1、降低胆固醇：苦荞麦中含有高于普通荞麦的芸香甙，亦称为芦丁。芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。

2、消炎止咳：苦荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号。

3、促进机体代谢：荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力有着非常好的作用。

4、缓解便秘：苦荞麦中可溶性膳食纤维非常丰富，能有效促进肠道蠕动，增加肠道活力，从而缓解便秘。

荞麦面粉灌肠好吃的做法有：

1、直接凉拌吃：荞麦灌肠切成长条，加入辣椒油醋蒜等，搅拌均匀食用。味道爽滑利口，久吃不腻，既可以当主食吃，也可以当零食食用。

2、与肉末、黄瓜一起凉拌食用：荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

荞麦过敏症患者应避免食用荞麦：

苦荞麦是荞麦的一个品种，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

然而，并不是所有人都适合食用荞麦。人体主要通过吸入、进食、皮肤接触三种途径诱发荞麦过敏，进食荞麦后在半小时内就会出现皮肤、呼吸道、消化道等器官的不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。

除此之外，荞麦过敏症患者还可能因为接触到荞麦谷壳作填充物的枕头引发过敏。

因此，荞麦虽好，但在食用或接触之前应确定自己是否对其过敏，荞麦过敏症患者应尽量避免荞麦制品，如果荞麦过敏者不小心接触到荞麦制品，应及时就医，不可耽误病情。

以上内容参考：人民网-荞麦的营养价值、人民网-荞麦虽好，小心过敏找你“麻烦”百度百科-荞面灌肠

Answer 2

苦荞麦是一种营养丰富的食物，含有多种功效和作用，包括降低胆固醇、降低血压、预防心血管疾病、促进消化、提高免疫力等。同时，苦荞麦还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，缓解便秘，有助于保持身体健康。
苦荞麦可以用来煮粥、打粉烙饼、做面条、煮饭等，长期食用有一定的药用价值，能够清热解毒、活血化瘀、软化血管、改善身体微循环，可以降低高血压、高血脂和高血糖，增强身体免疫力，清除体内垃圾。
对于荞麦面粉灌肠，以下是好吃的一些做法：
食材清单：
* 荞麦面粉75克
* 普通面粉250克
* 盐1小勺
* 水500克
* 黄瓜1根
* 蒜5瓣
* 醋适量
* 盐适量
* 辣椒酱适量
制作步骤：
1. 在盆中放入面粉，慢慢倒入少许水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒20分钟。
2. 醒好的面中间压几个坑，坑中倒入适量水，慢慢加水搅成糊状，一直加到用勺舀起面糊能一根线的流下。
3. 将面糊舀入盘中，放入蒸锅中，水开上汽蒸20分钟。
4. 从蒸锅中取出放凉，放凉后取出装入盘中。
5. 将蒸好的灌肠切条，放上黄瓜、醋、盐、蒜末、生抽、辣椒拌匀，即可食用。
以上是荞麦面粉灌肠的好吃做法，可以根据个人口味进行调整。