用料：鸡200克、椰子150克、食盐1/2茶匙、红枣8颗、姜1片、枸杞子1把。
1、椰子汁饮用过后用锤子把椰子敲开。
2、取椰肉切小块。
3、土鸡斩块用清水稍泡一会儿，洗去血水。
4、大枣洗净用剪刀两侧各剪个口子。
5、把鸡块，椰肉和大枣加入炖盅。
6、加入适量水和一片姜。
7、盖上盖子，放入电饭锅，电饭锅中加入炖盅一半的水量，开始煮，水开后转小火炖两小时，中途要加些开水在电饭锅中。
8、枸杞子用清水洗净。
9、加入炖盅再接着煮5分钟左右。
10、最后加入适量盐调味即可。
可以做成乌鸡椰肉汤。
用料
主料：乌鸡半只、椰肉1个
辅料：盐1勺、红枣2颗、桂圆干9颗、薏米1把、姜3片
1、乌鸡半只斩件。
2、红枣桂圆干洗净去核，红枣切成小块。
3、薏米提前泡洗下，切三片姜备用。
4、打开椰子，倒出椰汁。
5、取出椰肉。
6、放入电炖锅中。
7、炖盅外加入适量的水，加盖，插上电源。
8、煲约2小时，加盐调味。
9、成品
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
椰肉把椰壳打开，取下切条和鸡腿肉一起煲汤非常好吃。
主料：鸡腿4个、椰子1个。
辅料：葱1根、姜10克、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、红枣适量、枸杞适量。
做法：
1、准备好鸡腿、椰子。
2、小心用刀背敲椰壳，打开后把椰肉取下来。
3、椰肉清洗一下，切成条备用。
5、把焯好的鸡肉放入砂锅中，再倒入切好的椰肉条。
6、放入姜片、红枣、枸杞，加入适量的水，烧开之后小火煲上2个小时。
7、时间到之后加入适量盐调味就好了。
8、非常鲜美的椰肉鸡汤，盛出即可。
椰肉可以炖汤吃，玉米萝卜椰肉骨头汤的做法如下
准备材料：椰肉200克、玉米1个、胡萝卜1个、猪大骨头200克、盐2克
步骤：
1、锅中放入适量水，把骨头烧开去血水去浮沬。
2、椰子肉切小块放入砂锅中。
3、玉米胡萝卜切段放入锅中。
4、把去好血水的骨头洗净，一同放入锅中，按人数而定加入适量水。
5、盖上盖子，插上电煲两小时即可。
6、两小时后，开盖，加入盐调味即可开喝。
7、成品。
