五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。（并非混合成品商品）没有具体比列，根据个人口味而定。
1、八角
是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
2、桂皮
香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
3、丁香
丁子香的花蕾是一种草药和香料，该品历来为中国进口药物，引进年代未详。但《名医别录》已有鸡舌香的记载。历史上曾有丁香、丁子香等名称。
4、花椒
是芸香科、花椒属落叶小乔木，花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
5、砂仁
是姜科，豆蔻属多年生草本植物。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。
参考资料来源：百度百科——八角
参考资料来源：百度百科——桂皮
参考资料来源：百度百科——丁香
参考资料来源：百度百科——花椒
参考资料来源：百度百科——砂仁
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-12-30
五香料八角、
、丁香、花椒、
。其中
、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，是五味调和的香料搭档，能起到
的作用。
、丁香、花椒、
。其中
、丁香的香气浓淡适中，八角香气较重，能使荤食除腥、解腻，是五味调和的香料搭档，能起到
的作用。
第2个回答 推荐于2017-09-26
五香是：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽
主要用于炖制肉类、家禽菜肴、加在卤汁中增味或拌馅
民间烹饪的时候，因为调料用量都很小
更不会精确的去称了
民间家常菜的特点，就在于一切并不像西餐一样的完全定量的，凭感觉和经验居多
现在市场上的五香调料，五香粉什么的
有的倒是有具体配方的，不过到底比例是多少
就属于人家的商业机密了
其实我们自己按经验和感觉来放的，不一定比他们差。追问
主要用于炖制肉类、家禽菜肴、加在卤汁中增味或拌馅
民间烹饪的时候，因为调料用量都很小
更不会精确的去称了
民间家常菜的特点，就在于一切并不像西餐一样的完全定量的，凭感觉和经验居多
现在市场上的五香调料，五香粉什么的
有的倒是有具体配方的，不过到底比例是多少
就属于人家的商业机密了
其实我们自己按经验和感觉来放的，不一定比他们差。追问
多谢了，我想做五香肘子
追答恩，常规来讲，花椒是不需要放那么多的
不然就会盖过其它香味
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