作为一个人口大国和烹饪大国，中国人对食物的关注由来已久。
经过汉代的经济发展和对外交流，以及魏晋南北朝的民族融合与重建，隋唐时期中国的饮食文化可谓是异彩纷呈。今天，笔者就陪你走进舌尖上的唐朝，感受那个时代的繁华与开放。
主食：谷物是硬通货。
现在我们的主食大多是五谷杂粮，古人也是如此。隋唐时期，五谷杂粮种类繁多：虽然没有玉米和红薯，但水稻、小麦、黍、黍、米都有，逐渐形成了南稻北麦的饮食偏好。
当时的主食主要是饼、米、粥。
糕点包括蒸制面食如胡饼、胡饼、蒸糕、馒头、小笼包等。以及汤饼、水饼，以及冷器、糊圈、切糕等油炸面食。
便于携带的胡饼、蒸饼大行其道，成为唐代常见的快餐，唐军的野战食品，甚至到了唐代，御史还因为骑马吃胡饼而被弹劾，损害了官威，耽误了仕途。
当时主要有米米、玉米米、小麦米等。由于地域的限制，大米的运输成本更高，价格也更贵。中下层官员和普通百姓经常吃玉米米饭和小麦米饭。杜甫款待他的朋友魏拔，糙米新鲜烹饪的一种特殊方式，处士，和蒸饭混合黄米，这在唐代成为常见的事情。
粥主要有大米粥、小米粥、麦片粥等。因为方便易行，解渴止渴，隋唐时期，无论是公家还是百姓，普遍喜欢吃粥，在寒冷晴朗的天气里吃粥成为一种习俗。贵族官员还在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，为原本清淡的粥增添风味。
粮食是当时的硬通货：唐朝中前期，政府实行实物征税制度，文武官员的工资主要由大米、小麦、小米等粮食组成。
不同的等级，不同的米露标准。除了米露的直接收入外，均田制下官员的其他收入，如地租、月薪、权力阶层等，通常都是按米露价格折算的。
水果和蔬菜：令人眼花缭乱的异国情调。
光吃主食是不够的。你必须从水果和蔬菜中补充膳食纤维和维生素，以调节新陈代谢，促进健康。
隋唐时期的蔬果种类繁多，有葵花、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、醪糟、冬瓜、黄瓜、香菇、荠菜、竹笋、苋菜、莲藕、葱、莼菜等。
北方多吃韭菜和葵花，南方多吃竹笋和莼菜。蔬菜可以通过腌制或加工成汤、醋等方式有效保存。
这个时代的水果种类很多，有枣、桃、李、杏、李、梨、柿子，还有栗子、榛子等干果。江南、岭南也产柑橘、杨梅、枇杷，樱桃、荔枝当时因运输困难，价格昂贵。与蔬菜类似，人们常把水果加工成蜜饯保存。
丝绸之路沿线经过数百年的交流，许多外来的水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，到隋唐时期才在中国定居，至今仍在丰富着中国人的胃。
香菜、罗勒、辣椒等异国情调的调味品，让食物的味道更香。辣椒从隋唐到明清成为中国最奢华的调味品之一，甚至一度作为财富的象征。
唐朝宰相袁载因被抢被判有罪，竟然抄出了800石的辣椒。
肉：最美味的鱼和羊
因为漫长的
老朋友，你在你的农场为我准备鸡肉和米饭，招待我，由于饲养成本低，家禽也成为中低层官员和人民改善他们食物的重要选择。鹿、獐、鹅、雀、鹌鹑等野味经常出现在餐桌上。
肉禽的主要烹饪技术有烤、烘、腌制腊肉、蒸、炸等。初唐时，李世民率队追击宋金刚。鹊树谷之战后，他把部队里唯一的羊杀了，煮熟了和战士们分享。
水产品的烹饪工艺主要有剁、浓汤、炖、腌制等。金蛤玉盘是出现于南北朝后期，流行于隋唐时期的江南名菜。
鱼和羊，南来北往，不同的饮食文化相互交融，共同组成了一个大写的鲜字。各种大众化的肉类，让隋唐的美食世界丰富多彩。
饮料：茶、酒、牛奶和奶酪竞相卖弄风情。
玉盘珍贵，离不开美酒。隋唐时期，茶、酒、牛奶、奶酪等多种饮料率先出现。
茶逐渐从江南士绅传到全国各行各业。随着佛教的发展，坐禅饮茶成为一种时尚，也成为文人雅士聚会的流行方式。
唐代茶圣陆羽所著茶经一书，阐述了茶的品级、水的品级、煎茶的方法等茶文化要素。以茶待客成为唐人重要的生活和社交习惯，饮茶之风也逐渐传播到吐蕃、新罗、日本等地区。
随着茶叶在唐人社会生活中地位的提升，茶税与盐税一样，逐渐成为唐政府的重要收入来源。
唐代葡萄酒迎来大发展，农业进步增加了酿酒作物的产量，海陆贸易繁荣。唐骏控制西域，把酿酒技术传到东方，酒的种类不断丰富。剑南烧泉、干葡萄等都是当时的名酒。但是我们为从营地回家的客人干杯，士兵和其他社交圈的人一般都喜欢好酒。
但当时过滤技术不好，黄酒中含有酒糟和杂质。唐人用压榨酒等技术进行二次过滤。在宁静的火炉里有一丝红色，在一个旧瓶子里有一丝绿色，当人们在冬天喝酒时，他们通常先加热它。
因为蒸馏法尚未成熟，唐朝的酒酒精度低，甜度高，所以李白等人喝八仙，这让他们和我一样，三百碗，一口长饮！
唐朝果肉类似于现代果汁，可分为乌梅果肉、葡萄果肉、桃果肉等。根据不同的原料。最受欢迎的是甘蔗浆。由于结晶技术不成熟，隋唐时期甘蔗浆被广泛用作甜味剂。当时有一种果粉，类似于现在的果珍，可以保存很久，以便带走。
另外唐代有一种饮料叫三乐酱，起源于波斯，类似于今天的鸡尾酒。唐代长安城夏季湿热，流行喝冰梅浆，可视为酸梅汤的起源。
隋唐时期奶酪主要流行于北方。由于胡汉交往频繁，从北朝开始，北方的官民都喜欢吃羊肉，而且经常用奶酪作为佐料，奶酪食品种类繁多。食物冰淇淋出现在唐代的长安，类似于今天的刨冰，浇上甘蔗浆甚至配上樱桃，成为达官贵人的消暑食品。
宴席：桌上的都是名菜。
唐代社会经济的发展催生了餐饮业的繁荣。各种酒席应运而生。
官宴主要包括皇帝赐宴和大宴。酒席大多是临时性的，或示太平，或犒赏官员，或拉拢英雄；食物大多是固定的工作餐。什么时候
新科进士组织，请方歌舞伎表演取乐；宴会当天，官员云集，有时还邀请皇帝观看宴会。秀才感谢自己的老师和考官，甚至被封为东床的女婿。宴后常有划船、塔上题词等活动。
我以春风马蹄病为荣，一日看尽长安花，生动描绘了赴宴文人的健忘。这种宴席拉近了进士与考官之间的关系，对形成小集团谋取私利起了重要作用。一度被宰相李德裕封杀，后又死灰复燃，直至唐末。
珍馐海鲜、时令蔬菜和新鲜水果、琼浆玉液、百花齐放、五彩缤纷的食物凝聚了隋唐先民的聪明才智，体现了那个时代中华文明的创新与包容。我们在赞叹舌尖上的唐朝的时候，更应该保持这份匠心，用复兴中华的实际行动向祖先致敬。
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