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哪种牛排最香呀?
如题所述
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推荐答案 2022-05-19
举例:
1、腓力牛排:取材于牛的里肌肉,运动量少,肉质最嫩,且油花较少。 腓力牛排肉质鲜嫩精瘦,烹煮老涩,口感独特。
2、
沙朗牛排
:是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,取材于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。
3、肋眼牛排:取材于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。 油油嫩嫩的肉丝中带有油筋,耐嚼够味,油花丰郁,深受人们欢迎。
4、丁骨牛排:取材与丁骨,大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,肉质细嫩粗犷,油腴爽俐。
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第1个回答 2022-05-19
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,在腰部的脊椎附近,也就是我们平时说的里脊肉——但是这只是里脊的一部分——也就是在腰附近的这一块。几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,所以做成5分,甚至是3分熟才是最合适的;7分嫌老,全熟那就是糟蹋。 SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊)或者叫沙郎,Sirloin,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟(比如5——7分)会让油脂很香。 RIB-EYE(肉眼牛排),也有人叫约克条,英文还有一个名字叫Striploin,同样也是外脊——沿着西冷的位置往头部方向延伸,开始进入有肋骨的区域之后(也就是离开腰到背),这个外脊就叫肉眼。肉眼比西冷更老一点——但是因为肉中间有一块很大的脂肪块,所以肉眼就非常香——以烧烤的方式来做会美味。其实肉眼牛肉烹调技术的研究核心就在于,如何发挥那块脂肪熟后的香味,同时又让瘦肉不至于老的绷掉你的大牙。3成熟最好。
T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 至于米龙Rump,则是在尾骨附近的那一段脊椎边上的脊肉——没什么油脂,但是肉却也比较老。所以不太好吃,这是可以做牛排的肉里相对比较糟糕的部分。 另外还有牛小排 牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。 3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。 5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。 7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。 西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。 另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。 除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁,如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根据您的喜好选择配汁种类,必有一款适合您。
请采纳
第2个回答 2022-05-19
丁骨牛排。肉质一边细嫩又紧实,食量大又懂牛排的比较偏爱这种牛排。推荐火候5到8分熟
菲力牛排。主要是贵。口感幼嫩,但是缺乏肉汁及嚼劲,也就是没有嚼头。适合老人家或小朋友。3到7分熟即可。
肉眼牛排就是肋眼牛排。骨边肉向来比较好吃。比沙朗牛排耐嚼,比菲力牛排够味,煎烤时候的味道比较香。4到6分熟。
西冷牛排就是沙朗牛排。西冷牛排是牛排中的经典了,肉质比较紧实。颜色像大理石,吃起来细嫩有嚼头,4到6分熟最好(个人比较推荐这个)
还有好多其他的
但是主要每个人口味不同 ,有喜欢吃这个还有喜欢吃那个的,还要看喜欢几分熟啊什么的 。自己都去品尝吧。
第3个回答 2022-05-19
吃牛排主要不是看牌子或者哪种牛排的种类,有很多种,主要看牛排的产地和牛排的部位。
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哪种牛排最香呀?
答:
2、沙朗牛排:是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉
,取材于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。3、
肋眼牛排
:取材于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。 油油嫩嫩的肉丝中带有油筋,耐嚼够味,油花丰郁,深受人们欢迎。4、
丁骨牛排
:取材与丁骨,大块...
牛排哪种
好吃?
答:
西冷:西冷位于牛身上的脊椎肌肉附近
,肉质相对较嫩,口感柔软多汁,但相对其他部位较少脂肪,因此在味道和香气方面可能不如其他部位浓郁。西冷通常
比菲力牛排和肉眼牛排
便宜,但比其他部位如肩胛肉、腱肉等高档。肉眼:肉眼位于牛身上的颈背部分,肉质疏松,富含脂肪,因此味道浓郁、香气四溢,同时也较为嫩...
什么
口味的
牛排最
好吃呢?
答:
第二种牛排:肉眼牛排肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之
,吃起来肥而不腻。由于含一定肥肉,这种肉煎烤味道比较香。牛排食用时不要煎得过熟,3成熟最好,程度就是切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有血水。这种火候才能将肉眼牛排的味道和营养发挥到极致。第三种牛排:
菲力牛排
菲力牛排...
哪种牛排比较
好吃?
答:
一、菲力牛排
1、取材部分:用一定厚度的牛里脊肉,这块肉被称为“眼菲力”肉质较嫩且油较少。2、风味特点:此牛排肉质虽然鲜嫩精瘦,但是由于缺乏运动而导致缺乏肉汁和嚼劲,也就是说口感虽好但是没有嚼头,如果烹饪稍过就会显得老涩,口感变得不好。一般适用于生长发育、术后、病后调养的人、中气...
牛排哪种
品种好吃?
答:
1、西冷牛排
(Sirloin Steak):西冷是指从牛的腰部肌肉切下来的一块肉。西冷牛排在肉质上比较紧实,有嚼劲,并带有一定的肉香味。西冷牛排通常是长条形的,中间有一条明显的筋。相对于其他牛排来说,西冷牛排价格相对较为实惠。但是由于西冷牛排的脂肪含量较低,因此煎烤时需要特别注意不要过度烤制,...
牛排哪种
好吃
答:
1、
西冷牛排
适合健身人士吃。因为西冷牛排的肉质比较紧实有劲,肉内带筋,外圈带少量脂肪,吃着是又香又耐嚼,而健身人士一般不喜欢吃太软趴趴的食物,所以比较适合健身人士吃,营养也很丰富;2、
菲力牛排
适合老人小孩吃。因为菲力牛排肉质最为精瘦肉,几乎没有肥肉,蛋白质含量最高,另外口感特别软嫩,...
什么牛排
好吃
哪种牛排
好吃
答:
2、沙朗牛排
。取材部分:沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。特色风味:沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排...
哪种牛排
好吃?
答:
2. 肉眼肉:位于牛的脊柱部位,也称为肉质最优的部位之一。从肉的外观上看,肉眼肉的肉带有大片的脂肪,在烹调过程中脂肪会融化在肉中,使肉的口感更加香嫩。肉眼肉是带脂肪的瘦肉,含有更多的脂肪和丰富的蛋白质和矿物质。3. 菲力肉:也称为柳条肉,是来自牛脊柱两侧的肌肉部位。因为这个肌肉经过...
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牛排用哪种调料最香
哪种牛排最有嚼劲
哪种牛排口感最好
最嫩的牛排是哪种
哪种牛排最贵
哪种牛排筋最多
哪一种牛排最好吃
哪种牛排筋最少
煎牛排哪个是迷什么香
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