请教大家一些问题，我2010年在长春某高校毕业，之后经亲属介绍来到北京一私企工作，工作已一年。但是毕业之时由于档案进京麻烦，就把自己的档案（和党组织关系）交了一年的委托保管费放在了吉林省人才交流中心。现在毕业即将一年，我面临着转正和初级职称的评定事项。但是这些事情根本没有人告诉我，只能求助大家了。
我大学学的是食品科学专业，但是现在在这个小公司做的就是一个日常跑杂的也没有什么具体的工作。公司也是贸易公司跟食品压根木有关系。那我要是想评定初级职称评定什么好呢？应该是与我所学专业相关的吧。
我在网上看需要《转正定级表》和《初级专业技术职务评聘申报表》这两个表我是在北京领取还是回长春领取啊？去什么部门领取啊？评定过程是需要考试的吧？报名之类的事项又在哪进行呢？我现在真是一头雾水。（注意：我的档案现在还在长春呢）
我就职的小公司也不是很正式，但是各种执照都很齐备。毕业时《就业协议》签署了之后我的那份和公司的那份都在我的手里（公司也没有个人事部神马的）。报到证也在我的手里还没有盖章。
还有一件事就是我在大学的时候，我们的专业老师有门路吧，带我们考下了职业资格证书——高级营养师。请问这个就是职称之类的东西吗？我记得当时虽然叫高级但是就是一个初级。不是毕业一年了才可以评定职称吗？怎么没毕业就可以考了呢？这个是否影响我考其它的职称呢？
如果哪位达人知道相关流程的请给我讲讲。我愿献上自己所有的积分。我知道这是人生的一件大事，只能靠自己解决。