放什么调料炖老鹅容易烂

Question

放什么调料炖老鹅容易烂

Answer 1

放黄酒炖老鹅容易烂，做法如下：
一、材料
老鹅1最、土豆200克 、鸡精5克、酱油20克、鲜味宝2块、香料10克、生姜1大块、葱2段、红油、糖20克、黄酒10克
二、做法
1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，土豆切成块用油炸至表面结壳，烧熟备用。
2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、颠翻几下，加入糖、红油、水、鸡精和少数盐，烧开后用小火焖2小时左右，再放入预烧好的土豆，青椒丝即成。

Answer 2

砂锅炖老鹅放什么佐料好吃？

鹅肉其实并不是我们经常食用的一些食材，我们必须明白它的营养价值，最基本的属性，因为我们在做任何菜品的，首先不能有任何的营养价值的冲突，其次呢，不能影响我们的味道。鹅肉当中呢，有很高的蛋白质，而且是优质的蛋白质，必须氨基酸的组成比例呢，跟人体的蛋白质非常的相似，也就是说呢，对人体健康十分的有利。而且人体还容易吸收，所以鹅肉可以说是营养比较丰富。除此之外呢，含有人体必需的多种氨基酸，维生素和微量元素，鹅肉炖汤有特殊的鲜香味，而且还可以补充蛋白质，维生素，钙，铁锌等营养物质。

鹅肉的口感：鹅肉新鲜松软，清香而不油腻，所以呢，大部分都是用来炖汤，但是呢，也可以熏蒸烤。如何选择：鹅肉呢，肌肉非常的有光泽，而且肉质非常的有弹性表皮没有任何的黏液，就说明肉质就非常的新鲜。也可以加工好之后呢，把它放入到冰箱冷冻保存，也不会影响鹅肉的口感。我们来一个三味炖老鹅。【准备原材料】：鹅肉，土豆，尖椒，油菜心。【调味料】：盐，味精，鸡精，花椒，葱，段，姜片，酱油，白糖，高汤，干辣椒。——开始制作——①刀工处理——首先呢，我们将买回来的鹅肉呢，切成形状大小的块儿，土豆切块，尖椒切成菱形片。②去除腥味——把鹅肉下入冷水当中放入盐料酒，煮开去除泡沫，冲凉备用。

③鹅肉定型——锅中加入少量的底油，然后把鹅肉放进去煸炒至两面金黄，到出备用。④开始烹调——锅中加入少量的底油，放入姜片，葱段干辣椒，炒香之后呢，放入鹅肉，定型翻炒，然后加入高汤（也可以是清水），然后放入土豆。⑤开始调味——放入盐，味精，鸡精，花椒，酱油炖制一个小时，然后把油菜心和尖椒放进去稍微的煮一下就可以了。鹅肉跟土豆尖椒搭配呢，具有滋阴延缓衰老的功效。——你来问，我来答——炖大鹅的时候呢需要加多少的汤？答：首先我想说的是呢，我们在制作这道菜品的时候呢，没有一个固定的克数，根据实际情况来决定，但是呢，我们的汤尽量多一点，因为我们炖的时间比较长，切记的一点是如果说我们的汤不够了，再去加水，那么味道可能就会差一点，所以呢，我们在第1次加汤的时候呢，就尽量加的多一点。

鹅肉就只能跟土豆一起炖吗？答：上面我们所做的这道菜品呢，是鹅肉跟土豆一起做的，那么除此之外呢，鹅肉跟白萝卜胡萝卜以及西兰花做出来的菜品也是非常好吃的，其营养价值还是非常丰富的，尤其是跟西兰花的组合，可以降低饮食中胆固醇的吸收率。鹅肉跟胡萝卜一起可以预防癌症心脏病的功效，那么我们可以根据自己喜欢的一些菜品来搭配。鹅肉不能跟哪些东西搭配？答：这里面就涉及到了一个搭配竞技鹅肉不能跟梨子同时使用也不能一起烹调，两者在一起会产生一种毒素。顺便再来一个鹅肉的小凉菜（凉拌鹅肉）1.首先呢，我们准备辣椒切碎，姜切成丝，青菜切成段。

2.然后呢，我们将鹅肉呢，放入蒸锅中蒸熟。放凉之后呢，我们用手撕成条，然后用热水把青菜煮熟。3.最后我们把鹅肉青菜放入一个盘中，放入酱油，味精，料酒，姜丝，蒜末，辣椒，白糖搅拌均匀，一到凉拌鹅肉就做好了。凉拌鹅肉呢，可以降血糖，降血脂，适用于糖尿病患者和高血脂患者使用。总的来说鹅肉的营养价值是非常高的，大部分都采用了炖的形式，那么我们可以使用砂锅炖，也可以使用铁锅炖，根据自己的实际情况来决定

Answer 3

在市面上有诸如嫩肉粉之类的都可以达到变嫩的效果。
建议：
尽可能不选用特殊材料烹饪，在肉制品的炖制过程中，可以选择小火慢炖或都者慢火高压亦或用蒸制附助加工的方法来使其达到“烂”的目的。

Answer 4

在不影响出品质感,又起好作用+易熟 有竹蔗,马蹄,陈皮,鱼头,酒等
(或你放半茶匙食粉最快)

Answer 5

绿豆几粒，多了味道变化。本回答被提问者采纳