和拉面的面为什么要加碱面?

Question

如题所述

Answer 1

拉面的做法步骤

首先我们要准备300克高筋面粉，温水里加少量的盐，有咸味就行了，不用太多，用温水和面，用筷子搅拌成面絮。

2分钟学会拉面的家常做法，健康无硼，我家隔三差五就做，太香了，要揉成硬面，所以水不要太多，根据面的量和成这样的硬面就行了，醒30分钟，然后每过10分钟揉一次，揉到光滑起筋，然后刷上一层熟油，擀成厚面皮，切成长条把面条搓成圆条，盘底刷油，盘入盘子里，上下都刷上油，用保鲜膜盖着，醒30分钟

然后就可以开始拉面啦，这时候的面已经很软，又很筋斗了，咱因为没有加任何的添加剂，所以做出来的拉面是非常的香的，

用手捏着两头，慢慢甩开拉长，由一根变成2根，4根，8根非常的简单，虽然比吃挂面要消耗些时间，但是口感不同呀，美食嘛本身是很奢侈的，因为它需要时间，尝试，而不像你点外卖一样，只要花了钱就可以吃现成的。这也是做美食的魅力所在，它会让你有成就感，对于新手来说折成8根拉长就可以了，我拉不出16根的细度，还需要继续练习呀。

这样的细度就可以了，最后做上牛肉汤，把面条煮熟就可以开吃了，早餐现做吃确实有点来不及，但是如果你是晚上醒的面，那么早上吃也是很不错的。葱花，鸡蛋，猪肉，火腿片，这样吃也是不错的。

Answer 2

拉面加碱加盐，主要是因为需要让面更有韧性，要不然拉出来容易断

Answer 3

和拉面的面加点碱面，吃起来会更加香甜

Answer 4

因为加碱面可以让面有筋性有弹性，做出来会特别爽滑一些。

Answer 5

在做拉面的时候里面加碱面的话可以让面发的更好，然后吃起来会更加的Q弹富有弹性，煮出来的面条会更加的好吃。