东北给我们的感觉除了冷就是菜“硬”，一盆猪肉炖粉条让远在四川的我对东北有着无限的遐想。不过东北可不止猪肉炖粉条这道硬菜，还有这5道硬菜加起来就是东北人最爱吃的6道特色硬菜了。
1.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条算是东北菜里的招牌菜之一了，这道菜也没啥难度，每家每户都能做出来，而且家里做出来比店里做出来的好吃。不过这道菜的特点就是料足，虽然长得难看了一点，但里面的粉丝、猪肉块、大白菜可都是管饱的食物，合着饭吃真带劲。
2.扣肉
知道东北扣肉的特点在哪儿吗？它的底盘不是梅菜，也不是芋头，而是结结实实的瘦肉，这一碗下来全是肉，吃着是不是很带感。而且我也不知道东北的猪肉是不是跟四川的猪肉不一样，反正吃着特扎实，一点都没有松软的感觉，像我这种不咋吃肉的人一次都能吃3片东北扣肉还没被腻歪。
3.铁锅炖鱼
当时第一次看到这菜时真是把我给惊呆了，这东北人做鱼咋一整条一整条的放呢？而且锅也大，做得一点也不讲究，结果味道是真的不错，鱼虽然看着都烂了，但鱼肉很入味，一个人一条鱼轻松吃完。
4.小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇真的比其它地区的好吃，可能是因为当地的菌类独特，加上东北寒冷的天气让鸡肉吃着比较扎实，炖出来的味道也特鲜香。
5.酱茄子
不是凉拌茄子，也不是红烧茄子，而是只放酱汁的酱茄子，嫌腻味的人可别去吃，不然你会后悔的。
6.酸菜白肉锅
东北人对酸菜有着特别的喜爱，很多菜里面都有酸菜的影子，而且他们吃肉也比较豪迈，全都是一坨一坨的。这道酸菜白肉锅就火锅就是东北人在炕上最爱吃的菜之一了。说实话，东北菜吃着真的很管饱，而且量多，对于没接触过的人来说，这就是实惠
咱东北有道硬菜——乱炖。这辈子，走过天南海北，吃过山珍海味，天上飞的，地上跑的，河里游的，山上爬的，都吃过。就乱炖这口，一辈子也吃不够。
夏天，菜都下来了，什么白菜、油菜、茄子、土豆、胡萝卜、西红柿等。加上大骨头，或排骨、或五花肉等一炖，贼毙。
秋天，是大白菜、豆角、芹菜、大萝卜、大头菜最好吃季节。把大骨棒、或排骨、五花肉等往里一按，咕嘟咕嘟一顿，香的鼻涕泡都冒出来了。
冬天，蔬菜少，简单点就行。秋末储存下来的大白菜、土豆子、胡萝卜就够了。只要有肥肉、血豆腐就行。吃上一顿，美上半拉月。
南边朋友可能会问：“北方人咋那么爱吃乱炖呢？”在咱东北，一到冬天，那家伙，冷得杠杠的。上班、上学、出门做生意的家人，就盼着回家吃上热乎乎的饭菜。而乱炖，集营养、热量为一体的美食正合适。
这道菜，咱东北人吃一辈子也不腻歪。
