食堂有哪些火灾危险性?如何做好消防安全工作

Question

如题所述

Answer 1

如何做好食堂的消防安全工作？
1. 定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂火灾的常见原因之一。若有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，极易导致火灾。烟道封闭，起火不易被发现，待察觉时，火势往往已难以控制。因此，食堂厨房油烟道应每周清洗，并在综合体内或大型建筑内的厨房安装自动灭火系统。
2. 定期检查食堂燃气和瓶装液化气的管道、阀门等接头处。今年1月，重庆市武隆区凤山街道办事处食堂发生的垮塌事故，疑似由燃气泄漏引发燃爆。燃气爆炸威力巨大，日常检查不可或缺。检查重点包括燃气胶管破裂、管道和燃气表损坏、阀门接口损坏、灶具点火失败、灶具损坏、锅内液体溢出浇灭火焰、忘记关闭煤气阀门等情况。此外，食堂应安装燃气泄漏报警切断装置和可燃气体报警器。
3. 油锅作业时不可离岗。厨师在烹饪期间要控制好油锅温度和油量，防止油锅过热或油溢出引发火灾。油锅作业期间切勿离岗。
4. 科学规划单位厨房建设布局。食堂厨房应尽量靠外墙设置，以便于火灾时排烟和燃气、液化气爆炸时的泄压。如受条件限制，厨房无法靠外墙设置，则应设置事故通风装置。同时，厨房区域应采用实体墙和防火门与其他区域进行防火分隔，电气线路应穿管敷设，并由专业电工安装，避免使用临时线路。
5. 定期进行消防演习。消防演习有助于提高食堂人员的消防安全意识，增强自防自救能力。因此，定期的消防演习是必不可少的。