教你如何开一家特色餐饮店

Question

如题所述

Answer 1

第一步：选址
在确定经营方向后，选址成为关键。除了关注商圈稳定性、人车流量和人流活动路线等，还需根据定位考虑细节。例如，做“住家菜”要选步行便利的地段；快餐则要考虑翻台次数；商务宴请则要选面子地段。近几年的经验表明，以店址为中心，3~5公里半径内有20万以上消费人口，投资才有赚钱保证。靠近地铁出口的地段人流多，是旺地。若针对写字楼市场，最佳位置是办公区和车站之间，因为白领下班不会愿意往回走。
第二步：定位
选址的关键是定位。明确自身想要什么，顾客想要什么，核心竞争力在哪里。不要贪心做所有菜系，否则容易失败。
第三步：厨房
厨房是出核心产品的地方，食客来餐厅是为了吃饭。经营者需明确主打产品、目标消费群、出品路线和价位。厨师选用多通过包场、入位招聘等方式，但好的厨师难找。好的厨师不仅要烹饪技术好，还要善于管理和吸收各地饮食文化。
第四步：办证
办证是关键环节。需要卫生防疫、环保、消防、工商、税务、城建检查和广告等部门的证件。经营前一定要办妥这些手续，以免开业前遇到问题。除了工商税务注册，还需注意消防、卫生、环保和城建检查等方面的审批。