生物技术主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等。
一、基因工程
基因工程是生物技术中最为核心和重要的领域之一。它通过对生物体基因的识别、分离、修饰、改造和重组等技术手段，实现对生物体遗传信息的精确操作，达到改良生物品种、开发新型药物和生物制品等目的。基因工程的应用范围广泛，包括农业、医药、环保等领域。
二、细胞工程
细胞工程是研究细胞生物学和生物技术相结合的技术。它涉及到细胞的分离、培养、改造和大规模培养等方面，旨在通过改变细胞特性来生产有价值的生物产品，如蛋白质、疫苗等。细胞工程在生物医药、工业生产和农业领域都有广泛的应用。
三、发酵工程
发酵工程是一种利用微生物发酵过程进行生产的技术。通过控制微生物的生长和代谢过程，发酵工程可以生产各种产品，如燃料、化学品、食品添加剂等。这种技术在食品工业、制药业和化工领域都有广泛的应用。
四、酶工程
酶工程是研究酶的提取、固定化、修饰和改造等技术。酶是一种生物催化剂，能够加速生物体内的化学反应。通过酶工程技术，可以实现对酶的高效利用，提高生产效率，降低能耗。酶工程在医药、食品、化工等领域都有广泛的应用。
以上便是生物技术的几个主要领域。随着科技的不断发展，生物技术还将继续拓展新的应用领域和技术手段，为人类的健康、环保和经济发展做出更大的贡献。