大饼卷京酱卤肉丝是一道美味的家常菜，它结合了香酥的大饼和鲜香的京酱卤肉丝，口感丰富，风味独特。下面是一种简单的家常做法：
【材料】
面粉：适量（用于制作大饼）
猪肉（最好选择五花肉）：500克
黄瓜：1根
葱：适量
甜面酱：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
料酒：适量
姜片：几片
大蒜：几瓣
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：1-2片
花椒：适量
盐：适量
水淀粉：适量
【制作步骤】
制作大饼：将面粉加入适量的水和成面团，醒发20分钟左右。将面团擀成薄饼，放入预热的平底锅中小火烙至两面金黄，出现气泡即可。
准备卤肉丝：将五花肉切成细丝，黄瓜切丝，葱切段备用。
炒制卤肉丝：锅中放入适量油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后加入肉丝翻炒至变色。
调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉丝炖至入味且汤汁浓稠。
勾芡：用水淀粉对卤肉丝的汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
准备甜面酱：另起一小锅，加入适量的甜面酱和少量水，小火煮至甜面酱稀释成适合涂抹的浓度。
组合：将烙好的大饼铺开，涂上一层稀释后的甜面酱，然后铺上一层卤肉丝，再加上黄瓜丝和葱段。
卷起：将大饼从一端开始紧紧卷起，形成卷状。
切片：将卷好的大饼卷切成适当大小的段，这样更方便食用。
上桌：将切好的大饼卷京酱卤肉丝摆放在盘子里，即可上桌享用。
这道菜的关键在于卤肉丝的炖制和甜面酱的调制。卤肉丝要炖至入味，甜面酱则要调至适合涂抹的浓度。大饼的烙制也很重要，要做到外酥里嫩，这样才能更好地承载京酱卤肉丝的美味。
总之，大饼卷京酱卤肉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭聚餐或日常饮食。
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