苦菜的故事
野菜里我最喜欢的是苦菜了，苦菜也是兔子最喜欢的食物。小时候家里养了几只长毛兔，每当我兴冲冲地采回一把苦菜，就会蹲在在兔笼跟前，看着长毛兔瞪着红红的眼睛蠕动着豁子嘴贪婪地一气吃完，心里就会充满极大地快乐。
苦菜的叶子狭长，草汁是奶样的浆液，一般在四月里开出白色的小花，喜欢长在向阳的斜坡上。因为苦菜有明目去火的药用，在我们家乡，都喜欢在春天到山边采挖苦菜拌点姜醋调菜生吃。小时候我只喜欢用苦菜喂兔子，随着年龄的增长也渐渐喜欢食用这种苦涩的野菜。因为苦菜有很多神奇的药效传说，让我对它产生了特殊的爱。
记得小时候我妈妈单位的一位阿姨刚近中年就患了癌症，久治无效后四处求医，偶得一偏方。药有两味，一荤一素，荤的是鹅血，素的就是苦菜了。由于那时没有单独的鹅血可买，天天杀鹅喝血在那困难时期无疑于现在顿顿吃龙虾澳鲍一样不可想象，所以单位的同事打牙祭的时候都主动改吃鹅肉了，鹅血自然被妈妈单位患病的阿姨当了药引子。那段时间印象里，妈妈隔不了几天就要拎回一只垂头丧气的死鹅，带来我童年吃鹅肉的快乐。只吃鹅肉当然是不行的，因为苦菜只有在三、四月份没开花的时候药效最佳，所以快乐的代价是在这个时节我常被妈妈撵着去挖苦菜，回来送到妈妈的同事阿姨家，晒在院子里留着冬天食用。
二十多年过去了，有一天在路上我偶然遇到了那位患病的阿姨，虽然已经白发苍苍，但神清气朗，面泽红润，问候中知道鹅血早就不饮了，苦菜却从未停止食用，让我感慨不已，自此对苦菜治病更加笃信不移，就象养兰之人对兰花有花非花一样的痴迷，我对苦菜也就有了菜非菜的热爱。
过了不久我出差到青岛，在海边的海鲜排挡上和当地的一位长辈咂着青啤，迎着海风看着海浪闲谈起了苦菜趣事。在听完了我的故事后，这位长辈淡然一笑，也给我讲了个和苦菜有关的故事。
这位长辈有个极好的朋友出身青岛中医世家，从年轻时便在全国各地拜师访友，悬壶行医，不到四十岁，医术已经是万里挑一，卓然不群，在杏林之中享有盛名了。
讲到这里，长辈和我干了一杯青啤，磕了一气海瓜子，然后继续他的故事。这位名医有位漂亮的妻子，夫妻两人平时感情甚笃，名医长年在外悬壶漂泊，贤妻在家操持家务，生活本来十分美满，可是有一年名医的妻子突然病了，渐渐无法饮食，名医尽心竭力，用尽了一切能用的药方，最终还是丝毫不见起色。没有办法名医只好求助于西医。
手术后，从他妻子的胃里取出了一颗鸡蛋大小的结石，晶莹透亮，色如琥珀。可他妻子却因为体质虚弱，因并发症不治而去。名医悲痛欲绝，整日醉生梦死，不再行医治病。
长辈讲到这里突然停住，独自喝着啤酒，沉默良久。
后来呢？我终于控制不住地问道，后来名医怎么样了？
后来名医痛定死痛，逐渐走出了痛苦，但还是不再行医了。长辈开始慢慢说，他把他妻子留下的结石轮换着用各种中药来浸泡，试图找到一种化解这种结石的药，以解心结。可是这结石像舍利子一样坚固无比，更无药可蚀。很多年过去了，名医用过了上千种的药，可那块结石依然光泽如初，没受一点影响。他便请加工宝石的首饰匠将她妻子的结石切割下一点镶嵌在一双象牙筷子上，随身携带，不管在哪里吃饭只用这双筷子,试图找到化解结石的食物．开始人们很诧异，后来知道了原因便习惯了名医的怪癖。
有一年春天，名医在崂山的一位朋友极力邀请下去他家做客，到了之后，朋友上了很多野菜来款待他。名医依然用自己那双镶有结石的筷子，一边和朋友畅谈一边慢慢品尝野菜。突然，名医怔住了，因为他看到当筷子碰到一盘野菜的时候，筷子头上的结石居然像冰块放入热水中一样化掉了。他急忙问：这是什么菜？他的朋友说是苦菜。名医又是一怔，随后看着那盘苦菜嚎啕大哭起来，哭的好伤心好伤心……
http://www.bdcn.cn/chinese/Article_Print.asp?ArticleID=269 苦菜
苦菜为菊科植物苦苣菜Sonchuso1eraceusL.山苦荬Ix-erischinsnsis（Thunb.）Nakai.抱茎苦荬菜I.denticulata（Houtt.）Stebb.的嫩叶，又名苦荬、苦马菜。1—2年生草本植物。
苦菜每百克嫩叶含水分91克，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，钙120毫克，磷52毫克，胡萝卜素1.79毫克，维生素B20.18毫克，维生素C12毫克等。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。
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败酱（苦菜）
败酱一名苦菜，浙江地方名四季菜，东北称野芹。属败酱科植物。有黄花、白花两种。根作败酱气。李时珍说:"南人采嫩者，曝蒸作菜食"。黄花者味较苦，均入药，功效相似。
性味寒、苦、平，无毒。
成分黄花败酱含挥发油，三菇皂甙、糖类。白花败酱根及根状茎含皂甙，败酱甙，毛罗尼甙及番木鳖甙。
苦菜情结2007-03-27 15:02初春的田堤之上，果园之间，已经零星点点地泛布出一些绿油油的苦菜，虽然还不茁壮，但更显鲜嫩，闲暇日，提着小篮，拎着小铲，伴着微风的轻拂，嗅着大地的芬芳，在悠悠的蓝天下，漫步在广阔的山野间，不用细细寻觅，苦菜在尚是枯黄的杂草间，是如此的显眼。蹲下身来，用手中的铁铲，小心翼翼，连根撅起，苦菜的根，扎得很深，使得它总是能深汲地下的养分，哪怕是再贫瘠的土壤，也能绽放出一朵朵淡黄儒雅的苦菜花，不过现在还不到苦菜儿花开的时节，看不到娇艳的花儿，嗅不到醉人的芬芳，能享受到的只有挖苦菜的惬意与放松，无工作之劳神，无生活之费心，有的，只是心绪的平和，有的，只是简单的喜悦，一株株苦菜，在小篮中渐渐堆积，心中的阴霾，却在不知不觉间从心底悄然抽离。直至傍晚时分，迎着落日的余辉，提着一篮的收获，哼着不知名的小歌，载着满足晃晃悠悠从山上走下。
挖苦菜是一种乐趣，吃苦菜更是别有一番风味，将苦菜弄回家后，用清水洗去泥土，放入盘中，然后打开一瓶甜酱，倒入白瓷小碗，夹一棵苦菜，蘸着甜酱，放入口内，细细品味，苦，是第一感觉，但苦过之后，却留有甘美，吃苦菜如品浓茶，一而苦，二而甘，三而余香悠长，除了与众不同的风味，苦菜还可以清热解毒、败火凉血，有着非常高的药用价值，正因为如此，苦菜在被生活水平愈来愈好的人们忘记一段时间后又重新成为饭桌上的宠儿。
想起自己第一次吃苦菜，则是因为好奇，那时还在上高中，在同学的带动下，跑去东边的山上将苦菜挖来，因为嫌苦，用清水泡上一段时间，也是沾着甜酱吃，吃起来却还是苦苦的，涩涩的，难以下咽，但看到别人吃，却不想放弃，强捱着皱着眉头，吃进嘴里，感觉还是只有一种，那就是苦。后来，漫漫的求学道路，身处喧嚣的闹市，再也难以见到苦菜的踪影，也就是在这段时间里，随着年龄的增长，告别了“为赋新词强说愁”的幼稚，开始见识世事艰辛，知晓人间沧桑，千百次的跌倒之后，浮躁的心反而在尘世的喧嚣中渐渐沉静下来，终于懂得了思考，学会了品味，回到家乡参加工作，每日望着冉冉的红日从城东的山坳升起，又想起了苦菜……，如今的苦菜，已然是绿绿的，翠翠的，放进嘴里，细细品品，却又有着不同以往的滋味，苦过之后，丝丝的甜意，直上心头。
也许，品味苦菜正如品味人生，苦过之后，留下的是沁心的甘甜，悠长的余味；痛过之后，积聚的是深重的沉淀，厚实的底蕴，而此时，你的心境与以往不再相同，感触与以往不再相同，味道更是不同……
苦菜，是生长在田野地边的一种极普通的植物，在中药里叫败酱草，有健胃祛火、消炎之功效。
苦菜色银灰，有六至八个叶片，状窄长形，味苦。宿根类草本植物，六、七月开花，花小，色绛。如果看过冯德英的小说《苦菜花》或同名小说改编的电影，或许大概有个印象。苦菜的叶、茎、根里含有丰富的奶汁，掐掉一片叶子，就会有乳白色的奶汁溢出。
苦菜生命力极强，无论自然条件如何严酷，即便是三、五个月不下雨，土地干涸地裂了缝，它也照样蓬勃地生长，因为它的根能深入到地下一到两米深处。
苦菜没有动人的身姿，紧紧地贴着地面生长，看起来有些萎琐。但它却是千百年来救人无数的宝物，称它为救命草一点也不为过。在历代发生饥荒的年份，苦菜就是人们的主食，挖过一遍后不久，它又从重新生长出来，让饥肠漉漉的百姓眼里重新泛起生机。而其它的如榆树皮、树叶等，只能是一次性消费。
现在，流行回归自然，重视环保，绿色食品为人们所青睐。于是，向来让权贵们不屑一顾的苦菜，堂而皇之地走上了五星级宾馆的殿堂，同时也成了大众菜谱里的一道靓丽的风景。
卑微的不一定低贱，普通的不一定平凡。世事变迁，沧海桑田，灰姑娘可以成为王后，丑小鸭能变成天鹅，谁敢说刚生下来没有老鼠大的小猫肯定成不了老鼠的天敌？