阿胶烊化和炖化有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

炖化就是将阿胶放入容器内加水，用火加热至溶化，要小火，时间段，注意搅拌，防止粘锅；
烊化是指将阿胶等放入容器中，用热药汤或者开水兑入将其溶化，或者隔水蒸使其溶化

Answer 2

烊化是指先用黄酒浸至化开，然后再上锅隔水炖化。