茄子五花肉打卤面
食材：面条一小把，小半根茄子，少许五花肉,葱姜蒜，黄瓜
做法:
1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。
2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。
3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。
糖醋茄子打卤面
食材：茄子，蒜末，青椒，挂面
做法:
1、酱汁 : 碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺耗油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用
2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上
3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油
4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可。
木耳鸡蛋打卤面
食材：挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。
做法
1、木耳泡发洗净切碎，葱切断切碎鸡蛋打散。
2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点耗油，适量食盐，适量水煮沸
3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。
香菇肉末打卤面
食材：面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老抽两勺，生抽两勺，耗油一勺，五香粉一勺，白糖半勺，淀粉少许
做法:
1、五花肉菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煸炒一会儿，倒入香菇丁煽煸炒至变软
2、加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，耗油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮5~6分钟 ，淋入半碗水淀粉煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱
韭菜鸡蛋打卤面
食：材面条一把，鸡蛋3个，韭菜末半碗，葱花蒜末适量，黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽一勺，耗油一勺，因为我的黄豆酱有点甜味，所以就没加白糖提鲜哦。
做法:
1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，耗油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。
2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。
青椒肉丝打卤面
食材：面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，葱姜蒜淀粉。
做法:
1、将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。
2、锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。
3、锅内热油下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒。下入尖椒丝炒至颜色变深，林入调料汁加热至汤汁变粘关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。
番茄打卤面
食材：番茄两个，蒜末，小葱，鸡蛋三个，老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺，番茄酱1~2勺，适量盐，糖，鸡精。
做法:
1、番茄顶部划十字刀，开水烫削皮，把番茄切成丁，鸡蛋，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。
2、锅里放油，倒入蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。
3、锅里炒香蒜末和葱段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。
4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些5、再煮好面条，捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可。
肉未末茄子打卤面
食材：
挂面150克，茄子250个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣。料酒一小勺，老抽少许，盐适量，生抽
做法:
1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒，老抽，盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。
2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁，断生后加入蒜末一起炒香，加入茄子一起炒匀。
3、放入一大勺生抽，一勺油，少许盐和适量清水，焖煮一下，煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒，撒上葱花出锅即可
4、面条放入沸水里煮熟，捞出控干水盛入碗里，倒入炒好的肉末茄子。